Колачићи од пругасте бундеве

Гласови: 1

Како направити пругасте колачиће од бундеве

Време: 4 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12
Калорије 711, укупне масти 28 Г., засићене масти 17 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 109 Г., влакна 2 Г., холестерол 103 мг, натријум 334 мг, шећер 68 Г.

Ови колачићи плене својим прелепим бело-наранџастим пругастим резом, слатко-љутим укусом и аромом бундеве и јединственом текстуром. Мекани изнутра, а чврсти споља, сигурно ће импресионирати. Потребно је доста времена за њихову припрему, али резултати су вредни тога, посебно ако се спремате за празник. Ови колачићи се у суштини праве од две врсте теста: шећерног и бундевиног. Потребно их је слагати у слојевима, исећи и пећи. Готове пругасте колачиће прелијте глазуром од зачињеног шећера, оставите да се стегне и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за шећерне колачиће

2,5 шоље врхунског брашна (видети напомену)
1,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице крупне соли
1,5 шоље гранулираног шећера
220 г несланог путера, собне температуре
1 велико јаје, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле

Тесто за колачиће од бундеве

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад (видети напомену)
2 кашичице зачина за питу од бундеве
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица соде бикарбоне
0,5 кашичице крупне соли
1 1/4 шоље тамно смеђег шећера
165 г несланог путера, собне температуре
1 велико јаје, собне температуре
0,5 шоље пиреа од бундеве
1 кашичица екстракта ваниле

Глазура

2 шоље шећера у праху
1 кашичица зачин за питу од бундеве
1/4 шоље млека

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, прашак за пециво, шећер, путер, јаја, екстракт ваниле, зачин за питу од бундеве, цимет, смеђи шећер, пире од бундеве, шећер у праху, млеко

Припрема јела према рецепту:

Тесто за шећерне колачиће:

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и со; оставите са стране.
У посуди миксера са наставком за лопатицу, умутите кристал шећер и путер, стружући низ странице посуде, док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 3 минута. Додајте јаје и промешајте. Додајте екстракт ваниле и мешајте док не постане глатко. Искључите миксер. Додајте половину смесе брашна и мешајте на малој брзини док се сво брашно не сједини. Састружите странице посуде шпатулом, затим додајте преосталу смесу брашна и мешајте на малој брзини док се не сједини. Састружите низ странице посуде и повећајте брзину миксера на средњу. Мешајте 1 минут.

Пребаците тесто на комад пластичне фолије. Користећи силиконску лопатицу, спљоштите га у правоугаоник. Ставите други комад пластичне фолије преко и разваљајте тесто оклагијом на плех димензија 20x25 цм (8x10 инча). Чврсто умотајте и ставите у фрижидер најмање 2 сата, а највише преко ноћи.
Тесто за колачиће од бундеве:

У средњој посуди умутите брашно, зачин за питу од бундеве, цимет, соду бикарбону и со; оставите са стране.
У посуди миксера са наставком за лопатицу, умутите смеђи шећер и путер, стружући низ странице посуде, док смеса не постане лагана и пахуљаста, око 3 минута. Додајте јаје и промешајте. Додајте пире од бундеве и екстракт ваниле и мешајте док не постане глатко. Искључите миксер. Додајте половину смесе брашна и мешајте на малој брзини док се брашно потпуно не сједини. Састружите странице посуде шпатулом, затим додајте преосталу смесу брашна и мешајте на малој брзини док се не сједини. Састружите низ странице посуде и повећајте брзину миксера на средње-ниску. Мешајте 1 минут.
Пребаците тесто на комад пластичне фолије. Користећи силиконску лопатицу, спљоштите га у правоугаоник. Ставите други комад пластичне фолије преко и разваљајте тесто оклагијом на плех димензија 20x25 цм (8x10 инча). Чврсто умотајте и ставите у фрижидер најмање 2 сата, а највише преко ноћи.
Загрејте рерну на 175°C и обложите 2 плеха папиром за печење.
Размотајте тесто за колачиће од бундеве и ставите га на благо побрашњен лист папира за печење. Лагано посујте врх брашном и оклагијом га разваљајте у већи правоугаоник, приближно 26 x 40 цм (10 x 16 инча). (Види напомену.) Ставите папир за печење и тесто на плех и ставите у фрижидер док разваљате тесто за колачиће. Разваљајте тесто за колачиће на исти начин и ставите га у фрижидер.
Користећи четкицу за пециво, очистите вишак брашна са површине теста за колаче од бундеве. Користећи папир за печење као водич, окрените тесто за колаче од бундеве преко теста за колаче од шећера, поравнавајући два правоугаоника што је могуће ближе. Користећи веома оштар нож или секач за тесто, исеците тесто на пола попречно да бисте направили два правоугаоника димензија 26 x 20 цм. Сложите правоугаонике теста да бисте направили четири наизменична слоја теста за колаче. Исеците ову гомилу попречно на 6 редова, затим по дужини на 4 реда, за укупно 24 квадрата. Поставите један слојевити квадрат на други и, користећи благо побрашњене руке, нежно притисните ивице заједно да бисте формирали лопту. Ставите на припремљени плех за печење. Поновите са преосталим квадратима, равномерно распоређујући шест лоптица теста на сваки плех обложен папиром за печење.
Пеците, окрећући плехове на пола печења, док се колачићи не надуве у средини и не порумене по ивицама, 25 до 30 минута. Оставите да се хладе на плеховима 10 минута, а затим пребаците на решетку постављену на плех да се потпуно охладе.
Глазура:

У међувремену, у средњој посуди помешајте шећер у праху и зачин за питу од бундеве. Додајте млеко и мутите док не постане глатко. Пребаците у пластичну кесу са затварачем или кесу за колаче величине једног литра. Одсеците угао и прелијте глазуру преко охлађених колачића. Оставите да се стегне око 20 минута.

Напомена

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.

Тесто за колачиће од бундеве биће много мекше од теста за колачиће са шећером, па ћете морати да користите више брашна приликом разваљања како бисте спречили да се лепи. Радите брзо; ако тесто постане превише мекано или топло, ставите га на плех обложен папиром за печење и охладите у замрзивачу неколико минута.