Турска пиде са јајетом и суџуком

Гласови: 1

Како направити турску пиде са јајетом и суџуком

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 5-6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 6
Калорије 1391, укупне масти 110 Г., засићене масти 18 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 67 Г., влакна 2 Г., холестерол 228 мг, натријум 709 мг, шећер 2 Г.

Ова класична турска лепиња се обично пече у цигленој пећи. Да бисте направили домаћу верзију што сличнију оригиналу, пеците пиде у рерни на високој температури на претходно загрејаном плеху за печење. Ово ствара ефекат врућег пода циглене пећи.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица гранулираног шећера
1 кашичица инстант квасца
Биљно уље

Пуњење

450 г ренданог касери сира (око 5 шољица; може се заменити моцарелом)
110 г суџука (турске суве кобасице), без омотача, исеченог на кругове дебљине 0,3 цм.
4 кашике биљног уља
5 великих јаја

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, квасац, сир, суџук, јаја

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Сипајте 1,5 шоље топле воде (око 40°C) у посуду миксера са наставком за лопатицу. Додајте брашно, шећер, квасац и 1 кашичицу соли и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Оставите смесу да одстоји 5 минута да брашно упије воду. Причврстите куку за тесто и месите тесто на средњој брзини док не постане глатко, око 7 минута. Подмажите велику посуду биљним уљем и пребаците тесто у посуду. Окрените тесто да се све стране премажу уљем. Покријте и оставите да нарасте на месту без промаје, као што је искључена рерна, док се тесто не удвостручи, али не сасвим, око 1 сат.
Разваљајте тесто и ставите га на добро побрашњену површину.

Ставите плех окренут наопачке на средњу решетку рерне и загрејте рерну на 230°C. Окрените други плех наопачке и обложите га комадом папира за печење.
Тесто поделите на 5 делова (видети напомену) и 4 од њих покријте влажном крпом. Један део теста разваљајте у овал дужине приближно 50 цм и ширине 12 цм. Пребаците тесто на дно плеха обложеног папиром за печење. Поновите са другим делом теста.
Пуњење:

Поспите сваки овал са око 1 шољом сира, остављајући око 2 цм од ивица. Поставите кришке суџука одозго, остављајући мало простора у средини да касније додате јаје. Преклопите ивице теста преко сира и стисните крајеве. Премажите биљним уљем.
Ставите пиду на плех обложен папиром за печење у рерну. Пеците док се сир не отопи и не почне да порумени, 7–10 минута. Разбијте 2 јајета у 2 мале чиније. Додајте по једно јаје у средину сваке пиде. Наставите да печете док се беланца не стегну, још 4–5 минута. Поновите са преосталим тестом, сиром, кобасицом, путером и јајима.

Напомена

Такође можете поделити тесто на 6 делова и направити мање лепиње.