Креолски шкампи

Гласови: 3

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ово креолско јело, пореклом из америчке државе Луизијане, садржи велике шкампе у густом, љутом сосу. Најчешће се служи са пиринчем или кукурузним брашном, али се може служити и са хлебом за умакање и уживање. Сос се прави од морске чорбе, парадајза и „светог тројства“ креолске кухиње - динстаног лука, целера и паприке. За посебан љути укус, додајте кајенски бибер, заједно са љутим чили сосом и Вустершир сосом по укусу. Шкампе додајте на самом крају; скуваће се за само неколико минута. Поспите младим луком пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,8 кг великих шкампа (око 32 комада), ољуштених, без утробе
2 кашике маслиновог уља
4 чена белог лука, згњечена
2 велика лука, исецкана
2 стабљике целера, исецкане
1 зелена паприка, исецкана
1 кашичица кајенског бибера
2 шоље чорбе од морских плодова или шкампа
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза у густом пиреу
Мало Вустершир соса
Мало љутог соса
2 ловорова листа
4 кашике зеленог лука, исецканог, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, парадајз, ловоров лист, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики холандски лонац на средњој ватри. Додајте маслиново уље. Пропржите бели лук, лук, целер и зелену паприку. Пропржите док не омекшају, око 5 минута. Додајте кајенски бибер и оставите да се поврће карамелизује.
Додајте чорбу од морских плодова, парадајз, Вустершир сос, љути сос и ловоров лист. Зачините сољу и бибером по укусу. Крчкајте 35 минута. Додајте шкампе и кувајте још око 4 минута, док не порумене и не буду потпуно скувани. Поспите младим луком.

Категорије:

рецепт / Јела за печење патке / Главна јела / Риба и морски плодови / Предјела / Рибља предјела / Супе / Густе супе и чорбе / Рибље чорбе / Америчка кухиња / Кајунска кухиња / Патрик и Џина Нили

Слични рецепти