Салата од прженог дивљег белог лука са шкампима у дресингу од винегрета и киселим краставцима

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Јефтин и здрав, дивљи бели лук може бити део софистицираног предјела ако се правилно припреми и сервира. Зеленило се брзо динста на маслиновом уљу док не омекша, стварајући подлогу за пржене шкампе у овој салати. Винегрет са кришкама киселих краставаца додаје посебан укус предјелу. Направите га унапред како би могло да одстоји у фрижидеру и да се укуси сједине. Послужите салату преливену дресингом и украшену ољуштеним кришкама поморанџе. Сочно и укусно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Допуњавање горива

3 кашике белог винског сирћета
Сок од 1 лимуна
1 кашика меда
1 кашика дижон сенфа
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
0,5 шоље биљног уља
2 средња кисела краставца, одсечени крајеви, пресечени по дужини на пола и танко исечени

Шкампи

1 кашика биљног уља
12 шкампа (величине U-10), 450-600 г, ољуштених и без утробе

Дивљи бели лук

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
24 главице дивљег белог лука (или младог лука), одсеците крајеве, оперите и осушите
2 поморанџе, ољуштене и исечене на кришке
Шака свежег биља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, Поморанџе, мешавина за салату, млади лук, Дижон сенф, кисели краставац, дивљи бели лук

Припрема јела према рецепту:

Припремите дресинг:

У чинији помешајте бело винско сирће, лимунов сок, мед и сенф. Мутите док не постане глатко. Зачините сољу и бибером по укусу. Постепено умутите маслиново уље и биљно уље. Умешајте кришке киселих краставаца и пробајте. Оставите са стране.
Припремите шкампе:

Загрејте велики тигањ на средњој ватри и додајте биљно уље. Зачините шкампе са обе стране сољу и црним бибером по укусу. Када уље почне благо да дими, додајте шкампе, распоређујући их у једном слоју. Пржите 1-2 минута, затим их окрените и кувајте још 1-2 минута. Пребаците шкампе и мало уља из тигања у чинију. Прелијте са мало дресинга и оставите са стране.

Припремите дивљи бели лук:

У великом тигању додајте маслиново уље и дивљи бели лук, зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте на јакој ватри, стално мешајући, 30 секунди док дивљи бели лук не увене. Кувајте још један минут, па пребаците у чинију.
Поделите зеленило од дивљег белог лука на четири тањира и прелијте преосталим дресингом. Или послужите на великом платоу. На сваку порцију ставите неколико шкампа и кришки поморанџе. Послужите одмах.

Напомена

Прелив ће бити укуснији ако се остави да одстоји. Направите га унапред и ставите у фрижидер на неколико дана.