Слојевита пита са филом од коренастог поврћа

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Да бисте направили ову питу, потребна су вам четири листа припремљеног теста за пеи. Сложите их у два слоја, премажући их путером за прхкију и укуснију кору. Један слој ће бити дно пите, други горњи, а између њих сложите укусни фил од коренастог поврћа. Доњи слој ће бити динстани љути лук, преливен љутим рагуом од шаргарепе, пашканата и корена целера. Сложите питу у правоугаоном плеху и пеците док не порумени. Послужите као обилно главно јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 паковања од 400 г охлађеног теста за питу (4 слоја)
Премијум брашно, за посипање
4 кашике несланог путера, отопљеног

Пуњење

2 кашике маслиновог уља
8 љутика, исечених на четвртине
3 кашике несланог путера
2 кашичице шећера
220 г шаргарепе, танко исечене
220 г пашканата, танко исеченог
1 велики корен целера (око 0,6 кг), ољуштен, преполовљен и танко исечен
3 кашике премијум брашна
1 и 1/4 шоље густе павлаке
6 гранчица тимијана
2 ловорова листа
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
Сок од пола лимуна
5 зелених лукова, исецканих
2 кашике сецканог свежег першуна
1 велико јаје, лагано умућено

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, корен пастрњака, шаргарепа, крема, ловоров лист, кора лимуна, букет гарни, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Тесто:
На благо побрашњеној радној површини разваљајте 2 листа теста за питу. Премажите један део половином отопљеног путера и ставите други лист преко. Спојите 2 листа у правоугаоник димензија 30 x 35 цм. Поновите са преостала 2 листа теста за питу. Ставите један правоугаони лист теста у плех димензија 20 x 28 цм, остављајући препуст са свих страна. Пребаците преостали лист теста на други плех. Ставите тесто у фрижидер док се не стврдне, око 30 минута.
Припремите фил:
У међувремену, загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте љути лук и 1 шољу воде. Кувајте, повремено мешајући, док течност не испари и љути лук не почне да тамни, око 20 минута. Додајте 1 кашику путера и 1 кашичицу шећера. Кувајте, мешајући, око 3 минута; зачините сољу и бибером по укусу и оставите са стране.

У великој шерпи загрејте преостале 2 кашике путера на средњој ватри. Додајте шаргарепу, пашканат, корен целера и преосталу 1 кашичицу шећера. Кувајте, мешајући, док поврће не почне да омекшава, око 3 минута. Поспите брашном и по 1/2 кашичице соли и црног бибера. Кувајте, мешајући, 2 минута. Постепено умутите густу павлаку и 1 шољу воде.
Завежите гранчице тимијана и ловоров лист у сноп кухињским канапом и додајте у шерпу. Смањите ватру на средњу и крчкајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, а течност не згусне, око 15 минута. Оставите да се охлади на собну температуру. Извадите сноп. Додајте кору и сок од лимуна, млади лук и першун.
Поставите решетку у горњу трећину рерне и загрејте је на 200°C (400°F). Равномерно распоредите љути лук преко теста у плеху, затим додајте коренасто поврће у равномерном слоју. Преко ставите још један лист теста; маказама одсеците вишак теста, остављајући 2,5 цм (1 инч) простора. Стисните два листа теста заједно, а затим испод угурајте тесто које виси. Ставите у фрижидер на 20 минута.
Премажите горњи слој теста умућеним јајетом. Малим ножем направите украсне прорезе на површини теста, пазећи да не исечете до краја; направите неколико рупа како би пара могла да излази. Пеците док не порумени, око 40 минута. Оставите да одстоји 10 минута и послужите.