Класичне крофне са џемом

Гласови: 1

Како се прави - Класичне крофне пуњене џемом

Време: 1 сат.
Сложеност: просек
Количина: 12-14 крофни

Пуфнасте и прозрачне домаће крофне, прекривене златном, хрскавом кором, очараће свакога својом аромом и укусом. Испод је рецепт за класичне берлинске крофне, које се уваљају у шећер и пуне џемом кроз рупу. Такође можете пећи основне крофне од квасног теста, пунити их другим филовима и прелити разним преливима. На крају рецепта наћи ћете неколико примера укуса. Међу њима су фил од боровница и прелив од лимуна и мака, фил од јабука и мирисни прелив од цимета и шећера, фил од лимуна и глазура од малине, и фил од јагода и чоколадна глазура. Укуси су бескрајно широки.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље пуномасног млека
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
0,5 шоље + 3 кашике шећера
30,5 шоља врхунског брашна + додатно за рад
1 кашичица крупне соли
3 велика јаја, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле
4 кашике несланог путера, исеченог на 4 дела, на собној температури
Спреј за кување
Биљно уље, за пржење
1 и 3/4 кашике конфитура или џема

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, квасац, шећер, врхунско брашно, јаја, екстракт ваниле, путер, конфитуре

Припрема јела према рецепту:

Сипајте млеко у мању посуду и загрејте у микроталасној пећници на 40°C-43°C. Умешајте квасац и 3 кашике шећера; оставите да одстоји док не постане пенасто, 3-5 минута. У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно и со.
Додајте смесу са квасцем, јаја и ванилу у брашно. Мешајте на средњој брзини док се тесто не сједини, 1 до 2 минута. Умутите путер, један по један комад. Наставите да мешате, повремено стружући странице посуде гуменом лопатицом, док тесто не постане глатко и еластично, око 6 минута (биће мало лепљиво). Лагано попрскајте велику посуду спрејом за кување. Пребаците тесто у посуду, чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат.

Обложите 2 плеха за печење папиром за печење и поспите брашном.
Тесто пребаците на добро побрашњену површину и нежно га спљоштите у слој дебљине 1 цм. Користећи округли секач пречника 7,5 цм, исеците 12-14 кругова теста што је могуће ближе један другом. Поставите кругове на припремљене плехове за печење, размакавши их 3,8 цм. Лагано попрскајте површину теста спрејом за кување. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 30-45 минута.
У шерпи са дебелим дном загрејте 5 цм биљног уља на 150°C (300°F) помоћу термометра за пржење у дубоком уљу. Исеците папир за печење око сваког круга теста како бисте могли појединачно да их подижете. Пржите крофне у серијама од 3-4, спуштајући их са листова за печење у вруће уље. Пржите, повремено окрећући, док не порумене, 2,5 минута. Пребаците их шупљикавом кашиком на плех обложен папирним убрусом да се оцеди вишак уља. Поново загрејте уље на 150°C (300°F) после сваке серије крофни.
Преосталих 1/2 шоље шећера ставите у средњу посуду. Док су крофне још вруће, уваљајте их у шећер да се потпуно обложе, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе.
Користећи дрвени ражњић или штапић за јело, пробушите рупу са стране сваке крофне, окрећући ражњић да бисте направили џеп унутра. Напуните кесу за посластичарство са малим округлим врхом џемом и сипајте око 2 кашике фила у сваку крофну.

Боровница-лимун-мак

Немојте увијати крофне у шећер (корак 5). Напуните крофне џемом од боровница. Прелијте глазуром од лимуна (умутите 1 шољу шећера у праху, кору 1 лимуна, 2 кашике лимуновог сока и прстохват соли). Поспите маком.

Јабука-цимет

У кораку 5, уваљајте крофне у цимет шећер (помешајте 3/4 шоље шећера са 1 кашиком млевеног цимета). Напуните крофне путером од јабука.

Лимун-Малина

У кораку 5, уваљајте крофне у шећер од малине (у процесору за храну или млинцу за зачине, измиксајте 1/2 шоље лиофилизованих малина док се фино не самељу; помешајте са 1/3 шоље шећера). Напуните крофне кремом од лимуна (умутите 1/2 шоље слатке павлаке док се не формирају чврсти врхови, а затим умешајте 1 шољу крема од лимуна).

Јагода-чоколада

Немојте увијати крофне у шећер (корак 5). Напуните крофне џемом од јагода. Прелијте чоколадном глазуром (отопите 170 г ситно исецкане полуслатке чоколаде са 1/3 шоље слатке павлаке и прстохватом соли у микроталасној пећници, па мешајте док не постане глатко).