Суфганииа – крофне пуњене џемом

Гласови: 2

Како направити суфганију – крофне пуњене џемом

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Количина: 12 - 14 крофни

Суфганије (или суфганијот) су мекане, пахуљасте крофне које се традиционално једу током јеврејског празника Хануке. У Израелу се током празника припрема и продаје широк избор крофни са разним филовима и преливима који задовољавају свачији укус. Пробајте ове домаће, прозрачне суфганије крофне са суптилном аромом цитруса, пуњене џемом и посуте шећером. Можете користити било који џем који желите или направити крофне са неколико различитих филова.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље пуномасног млека
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
1 кашика + 0,5 кашике кристалног шећера + 0,5 кашике за посипање
3,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад
1 кашичица крупне соли
60 г несланог путера, собне температуре
1 кашика екстракта ваниле
1 кашичица лимунове коре
1 велико јаје + 2 велика жуманца, собне температуре
1,5 шоље џема од малине, јагоде или кајсије
1 шоља шећера у праху, опционо
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
Специјална опрематермометар за пржење у дубоком уљу, штапић за јело или дрвени ражњић, кеса за пециво са малим округлим врхом

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, кора лимуна, џем од малине, џем од јагода, Џем од кајсија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте млеко у малој посуди у микроталасној пећници на око 40°C, додајте квасац и 1 кашику шећера и оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута.
У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно и со. Додајте квасац, путер, екстракт ваниле, корицу, јаје, жуманца и преосталих 1/2 шоље шећера у смесу брашна. Мешајте кашиком док се састојци добро не сједине, око 1 минут.

У реду је ако на дну посуде остане мало брашна: биће умешано током месења..

Месите тесто на средњој брзини док не постане глатко и еластично, око 8 минута. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и обликујте га у глатку лопту, око 1 минут.
Лагано попрскајте посуду спрејом за кување и вратите тесто у њу; чврсто покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, 1 1/2 до 2 сата.
Тесто ставите на побрашњену површину и пажљиво га разваљајте у круг дебљине 1 цм. Користећи округли калуп за колаче или чашу пречника 7-8 цм, исеците кругове од теста што је могуће ближе један другом. Поставите кругове на плех благо попрскан спрејом за печење, на размаку од око 5 цм.

Када меримо брашно, кашичицом га сипамо у суву мерну шољу и вишак истресемо. Ако брашно директно из кесице захватате мерном шољом, збићете га, што ће резултирати сувим печеним производима..
Лагано попрскајте врхове спрејом за кување. Покријте пластичном фолијом и оставите тесто да нарасте најмање 30 минута, а највише 1 сат.

Током овог периода дизања, кругови теста можда неће нарасти. То је у реду. Кључно је оставити тесто да се одмори пре пржења како би крофне испале мекане и пахуљасте..
Обложите плех двоструким слојем папирних убруса. Ставите 0,5 шоље шећера у посуду да премажете крофне.
Сипајте 8 цм биљног уља (око 8 шоља) у велику шерпу са дебелим дном и причврстите термометар за пржење са стране. Поставите шерпу на средњу ватру и загрејте је на 170°C–175°C, али не више, јер ће крофне изгорети споља и неће се добро испећи.
Пажљиво спуштајте 3-4 круга теста одједном у вруће уље, пазећи да не прскате. Пржите крофне док не порумене, око 2 минута. Шупљикавом кашиком пажљиво окрените крофне и пржите док не порумене и са друге стране, око 2 минута. Шупљикавом кашиком пребаците крофне на плех обложен папирним убрусом.

Између серија, загрејте уље до жељене температуре..
Уваљајте топле крофне у шећер да бисте их обложили, а затим их вратите на плех. Користећи штапић за јело или дрвени ражњић, пробушите рупу на површини сваке крофне, померајући ражњић напред-назад да бисте направили мали џеп унутра.
Напуните кесу за колаче са малим округлим врхом својим омиљеним џемом и нежно сипајте око 2 кашике фила у отвор сваке крофне, док џем не почне да исцури. Поспите крофне шећером у праху, ако га користите, и послужите топле.