Пуњење ћурећег хлеба са печуркама (прилог)

Гласови: 3

Како се прави - Пуњење хлеба са ћуретином и печуркама (прилог)

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Фил од хлеба, или „надев“, је најпопуларнији прилог за празничну ћурку у Сједињеним Државама. Упркос свом имену, овај надев се обично не пуни у птицу већ се пече одвојено и може се служити са било којим месом, не само са ћуретином. Основа надева су коцкице бајатог киселог хлеба. Помешајте их са прженим печуркама, зачинима и умућеним јајима и пеците у рерни док не порумене. Да бисте максимално појачали укус и арому прилога, користите неколико врста печурака, као што су шитаке, буковаче и вргањи.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

165 г путера + додатно за подмазивање плеха
5 шоља благо посољене пилеће чорбе
30 г сушених вргања
0,7 кг мешаних свежих шумских печурака (као што су шитаке или буковаче), очишћених и танко исечених
6 великих љутика, исецканих
3 чена белог лука, згњечена
2 кашике сецканог свежег тимијана
2 велика јаја
1/4 шоље сецканог свежег влашца
16 шоља бајатог киселог хлеба, исеченог на коцкице од 1 цм (око 1 кг)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: хлеб од киселог теста, буковаче, шитаке печурке, вргање, влашац, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите посуду за печење од 3 литра путером.
У средњој шерпи помешајте пилећи бујон и сушене печурке и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте док бујон не добије јак укус печурака, око 15 минута. Процедите течност кроз ситно сито у велику мерну шољу или чинију. Исецкајте печурке и оставите са стране.

У међувремену, истопите 4 кашике путера у великом тигању на средњој ватри. Додајте печурке и кувајте, не ометајући, док не почну да порумене, око 5 минута. Наставите са кувањем, повремено мешајући, док печурке добро не порумене и не омекшају, 5-7 минута. Зачините сољу и бибером и пребаците на тањир.
У тигањ додајте 6 кашика путера, љути лук, бели лук и тимијан. Кувајте, мешајући, док лук не омекша и благо порумени, 4 до 5 минута. Додајте шумске печурке, вргање, сачувану течност од печурака, 1 кашичицу соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Доведите до кључања, па склоните са ватре.
У великој посуди умутите јаја са 2 кашике младог лука. Додајте коцкице хлеба и смесу са печуркама и промешајте да се равномерно распореди. Пребаците у припремљену посуду за печење, премажите са преостале 2 кашике путера и покријте фолијом.
Пеците фил око 30 минута. Скините фолију и пеците док не порумени, око 20 минута. Оставите да се хлади најмање 15 минута пре сервирања. Поспите са преостале 2 кашике влашца.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Божић / Главна јела / Прилози / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти