Мини чизбургери са ћуфтетима и козјим сиром

Гласови: 1

Фотографија јела: Џозеф ДеЛео

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 24 мини хамбургера

Мини чизбургери са ћуфтетима и козјим сиром - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

3 кашике маслиновог уља
1/2 шоље сецканог црног лука
1 чење белог лука, ситно исецкано
1/2 кашичице млевеног коријандера
1 кашичица семена коморача, самељити
1 кашика сецканог свежег рузмарин
60 г меког козјег сира (1/4 шоље)
600-700 г млевеног телећег меса
1/2 шоље мрвице хлеба
2 велика јаја
Крупна со

Сос

1/4 шоље маслиновог уља
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
800 г маринираних чери парадајза са маринадом, ручно изгњечити парадајз
1/4 кашичице сушене папричице
Крупна со
1/2 кашичице шећера
1/2 кашичице сушеног оригана

Мини чизбургери

220 г меког козјег сира (1 шоља)
2,5 кашике. маскарпоне сир
1,5 кашике крављег млека
1/8 кашичице сушеног оригана
1/4 кашичице свежег сецканог рузмарин
1/4 кашичице сецканог свежег тимијана
1/4 кашичице сецканог свежег копра
Крупна со и свеже млевени бибер
24 мале лепиње за хамбургере
Кисели краставци, исечени, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лук, бели лук, коријандер, семе коморача, рузмарин, козји сир, млевена телетина, мрвице хлеба, јаја, чери парадајз, љуспице црвене паприке, оригано, маскарпоне сир, млеко, тимијан, копар, лепиње за хамбургере

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћуфте: Загрејте маслиново уље у тигању. Додајте лук и пржите док не омекша, 3 минута. Додајте бели лук и пржите, стално мешајући, још 1 минут.
Додајте коријандер, семе коморача и рузмарин у тигањ и динстајте 1 минут. Пребаците смесу у велику посуду и охладите на собну температуру.

У међувремену, обликујте козји сир у куглице пречника 12 - 15 мм.
У посуду са зачинима додајте млевено месо, презле, јаја и 1/2 кашичице соли и добро промешајте. Од млевеног меса обликујте 24 мале пљескавице (свака садржи приближно 2 кашике млевеног меса). Направите мало удубљење у свакој пљескавици и у средину ставите 1 куглицу козјег сира. Притисните млевено месо на сир и обликујте куглице.
Припремите сос: Загрејте маслиново уље у шерпи са дебелим дном. Додајте лук и кувајте 1 минут. Додајте парадајз са маринадом, љути бибер, 1/2 кашичице соли и шећер. Кувајте сос док се не згусне, око 10 минута. Умешајте оригано.
Ставите ћуфте у шерпу. Смањите ватру на најслабије и крчкајте, покривено, док не омекшају, око 10 минута.
Склапање чизбургера: У чинији помешајте козји сир, маскарпоне и млеко док не постане глатко. Додајте оригано, рузмарин, тимијан, мирођију, 1/4 кашичице соли и прстохват бибера.

Доње половине лепиња премажите смесом сира, ставите кисело краставче и ћуфте и прелијте преосталим сосом. Горњим половинама лепиња ставите чизбургере.