Марокански бриоати са филом од меса

Гласови: 2

Како направити мароканске бриоате пуњене месом

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Бриоти су мароканска грицкалица пуњена слатким или меснатим филом, умотана у танко тесто и пржена у уљу. Направите хрскаве троугласте бриоти пуњене кефтом - млевеном говедином или јагњетином прженом са луком и зачинима. Да бисте умотали кефту, потребно вам је танко тесто, које ће пецивима дати прхку текстуру. Варка, локално тесто, традиционално се користи у Мароку, али можете користити и танко тесто за пролећне ролнице или фило тесто. Исеците тесто на траке, умотајте млевено месо у њих да бисте формирали троуглове и пржите у доста уља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 кг млевеног меса (говедина, јагњетина или мешавина оба)
1 средњи лук (ситно исецкан)
1 кашичица паприке
1 кашичица кима
1 кашичица црног бибера
1,5 кашичице соли
Опционо: 1 кашичица цимета
4 кашике (60 г) путера (за пржење меса)
Шака листова першуна (исецканих)
3 јаја, лагано умућена
Око 0,5 кг теста за варку, фило или пролећне ролнице
4 кашике (60 г) путера (отопљеног, за ваљање)
1 жуманце (лагано умућено, за згрушавање)
4 кашике биљног уља (или по потреби, за пржење)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, млевено јагњеће месо, лук, паприка, ким, цимет, путер, першун, јаја, кување теста, фило тесто, тесто за пролећне ролнице

Припрема јела према рецепту:

Помешајте млевено говеђе месо са црним луком и зачинима. Истопите путер у великом тигању и додајте млевено говеђе месо. Кувајте на средњој ватри, мешајући док се млевено месо не разбије на мале комадиће, не порумени и не буде добро скувано.
Додајте першун и три јаја и кувајте на средње јакој ватри док се течност потпуно не упије. Млевено месо треба да буде праве густине за фил. Оставите фил од ћуфти са стране.

Пресавијте бриоате. Маказама исеците тесто на траке ширине приближно 6 цм. Положите једну траку теста за кифлу или варку или дуплу траку фило теста на радну површину. (Ако је трака варке краћа од 25 цм, направите два слоја.) Лагано подмажите доње две трећине теста. Ставите пуну кашику фила на дно траке и преклопите је да бисте затворили фил.
Пресавијте доњи леви угао пресавијеног теста на десно, поравнавајући га са десном ивицом траке. Затим пресавијте доњи десни угао на лево, поравнавајући га са левом ивицом теста. Видећете да почиње да се формира троугао. Наставите да савијате троугао, окрећући га на десно, а затим на лево, док не дођете до краја теста.
Одсеците вишак ивице теста, премажите са мало жуманца и увуците крај теста у „џеп“ испод отворене ивице бриоа. Да бисте лакше увукли ивицу теста, можете користити туп нож или маказе.
Припремите бриоте или их замрзните. Пржите троуглове у дубоком уљу док благо не порумене. Оцедите вишак масноће и послужите. Бриоти остају топли дуго времена, али ако су се охладили пре сервирања, можете их поново загрејати у рерни на 175°C 5-10 минута.

Напомена: Сирови бриоати могу се чувати у фрижидеру један дан или у замрзивачу, стављени у кесу или пластичну посуду, до два месеца.

Могу се пржити без одмрзавања или након одмрзавања од 30 минута до 1 сата.