Наполеон са патлиџаном и сиром

Гласови: 1

Како направити Наполеон од патлиџана и сира

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ово слојевито предјело од патлиџана је невероватно лако за припрему. Ако желите да изненадите своје госте и вољене нечим необичним, обавезно испробајте овај рецепт. Ови елегантни куле од патлиџана, слојевити са неким од најчешћих италијанских састојака - моцарелом, пармезаном и маринара сосом - биће савршен додатак вашој празничној трпези. Невероватно нежни патлиџан се лепо слаже са жвакавом моцарелом и љутином соса и свежим босиљком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 патлиџан (тежина 450 г), исечено на кругове од 3 мм (приближно 24 кришке)
2 кашике маслиновог уља
1 мали лук, исецкан (око 1 шоља)
2 чена белог лука, ситно исецкана
1/4 шоље сувог црвеног вина
1 конзерва (800 г) парадајза
1 веза свежег босиљка
1,9 л биљног уља, за пржење у дубоком уљу
3 - 4 шоље брашна
1 кашика италијанског зачина
1 кашичица белог лука у праху
4 велика јаја
4 шоље италијанских презли са зачинским биљем
1,5 кашике рендане моцареле
1,5 шоље пармезана, крупно ренданог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, парадајз сос, маринара сос, црвено вино, Италијански зачини, моцарела сир, Пармезан сир, бели лук у праху, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Да бисте направили брзи маринара сосЗагрејте шерпу са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте маслиново уље и лук. Кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша и не постане провидан, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још 30 секунди.
Сипајте црвено вино и крчкајте 1 минут док се не згусне. Рукама или гњечилицом за кромпир изгњечите парадајз и додајте га у тигањ заједно са соком из конзерве. Промешајте да се сједини. Додајте 1 целу стабљику босиљка са листовима. Пустите сос да благо крчка и смањите ватру на средње ниску. Оставите сос да се крчка док припремате преостале састојке.

Сипајте биљно уље у шерпу од ливеног гвожђа или шерпу са дебелим дном и уметните термометар за пржење у дубоком уљу. Загрејте уље на средњој ватри на 190°C (375°F). Обложите плех папирним убрусима и ставите решетку за хлађење на врх.
Поставите станицу за панирање користећи 3 плитка тањира.У чинији 1 помешајте брашно, италијанске зачине и бели лук у праху. Зачините са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера и промешајте. У чинији 2 умутите јаја. У чинији 3 додајте презле.
Уваљајте кришке патлиџана са обе стране у брашно и зачине, протресите да бисте уклонили вишак брашна. Затим, умочите патлиџан у јаје, оставите да се оцеди пре него што пређете на трећи тањир. Након тога, равномерно премажите кришке патлиџана са обе стране... мрвице хлеба.
Пажљиво стављајте похане кришке патлиџана у серијама у вруће уље. Пржите док не порумене и не постану хрскаве, око 30 секунди са сваке стране. Пребаците на решетку за хлађење постављену изнад плеха за печење. Сваку кришку обилно поспите сољу. Наставите са пржењем док се све кришке патлиџана не испржи.
Загрејте рерну на 190°C. Извадите стабљику босиљка из маринара соса. Скините папирне убрусе са плеха за печење.
Изградите торњеве на расхладној мрежиСтавите 1 кашику на врх кришке патлиџана. маринара сос, 1 кашика моцареле, 1 кашика пармезана и 1 лист босиљка.

Ставите још једну кришку патлиџана одозго и поновите поступак. Ставите трећу кришку патлиџана на врх торња и поновите поступак, додајући сос, моцарелу и пармезан (изоставите босиљак). Понављајте све кораке док не добијете 8 торњева на решетки за хлађење.
Пеците око 20 минута, док се сир не отопи и благо не порумени на врху. Поређајте куле на тањир за сервирање. Украсите сваку свежим листом босиљка и одмах послужите.