Традиционални јоркширски пудинг

Гласови: 3

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 148, укупне масти 7 Г., засићене масти Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 13 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Међу многим различитим пудинзима, јоркширски пудинг се издваја јер уопште није десерт, већ хлеб који се служи уз главно јело. То је тесто печено у рерни у облику колача са шупљим средиштем. Да би јоркширски пудинзи нарасли и попримили свој традиционални облик, важно је поштовати једно правило: охлађено тесто се сипа у вруће плехове са благо димљеном масноћом и одмах ставља у врућу рерну. Најбоље је користити свињску маст или маст која је остала од печења меса. Заиста, у стара времена, јоркширски пудинзи су се припремали док се месо печело на ражњу, прекривено масноћом. Готови пудинзи су се вадили испод меса, и док се месо завршавало са кувањем, јеле су се ове невероватне лепиње са сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 велика јаја
1 шоља млека
1 шоља премијум брашна
Прстохват соли
2 кашике свињске масти (или говеђе масти, или биљног уља)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, млеко, врхунско брашно, свињска маст

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на максималну температуру, али не више од 230°C како бисте спречили сагоревање масноће.
У великој посуди разбијте јаја, додајте млеко и прстохват соли. Добро промешајте жицом за мућење или миксером. Оставите да одстоји 10 минута.

Постепено просејте исту количину брашна као и јаја у смесу са млеком. Мутилицом или миксером мешајте док не добијете глатко тесто без грудвица, слично густој павлаци. Ако у тесту има грудвица, процедите га кроз фину цедиљку.

Оставите тесто на кухињском пулту најмање 30 минута или, још боље, неколико сати.
У сваку шупљину изабраног калупа за јоркширски пудинг, или калуп за мафине пречника 5 цм са 4 удубљења, или калуп за мафине са 12 удубљења, ставите количину масти величине зрна грашка или 1/2 кашичице биљног уља и загрејте у рерни док се маст не дими.

Поново добро промешајте тесто, додајући 2 кашике хладне воде, и напуните сваку шупљину посуде за печење до једне трећине. Затим брзо вратите посуду у рерну.
Пеците око 20 минута док не порумени. Преостало тесто пеците на исти начин.

У Јоркширу се пудинг традиционално служи са сосом као предјело пре јела од меса или поврћа. Мали пудинзи печени у калупима за мафине најчешће се служе директно са месом или поврћем.

Јоркширске пудинге је најбоље не подгревавати јер ће постати суви и крхки..