Традиционални пудинг из Бејквела

Гласови: 1

Како направити традиционални пудинг од Бејквела

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1104, укупне масти 86 Г., засићене масти Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 68 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Овај пудинг је непогрешив; као и многи енглески пудинзи, радикално се разликује од кремасте масе коју можете јести кашиком. Легенда каже да је Бејквел пудинг изумео у малом енглеском граду Бејквелу. Иако нико не зна тачну причу, свака пекара у граду тврди да има најоригиналнији рецепт за овај десерт. Без обзира на то, Бејквел пудинг има свој препознатљив карактер и непогрешив је. То је љуска у облику чиније од лиснатог теста пуњена слојем џема од малине и смесом од јаја и бадема. Након печења, љуска постаје хрскава, а фил се трансформише у меку, кремасту текстуру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

500 гр. лиснатог теста
3 кашике џема (од малине)
150 г путера
50 г шећера (ултра финог)
3 средња јаја (умућена)
1 жуманце (умућено са јајима)
50 г бадема (млевених)
2 кашике лимунове коре
2 кашичице екстракта бадема
1 кашика бадема (мљевених)
Декорација: шећер у праху за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, џем од малине, путер, шећер, јаја, бадем, кора лимуна, екстракт бадема, шећер у праху

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто на дебљину од 0,5 цм.

Подмажите дубоки калуп за тарту пречника 20 цм путером и обложите га тестом. Избоцкајте тесто по дну виљушком. Ставите у фрижидер на 20 минута.
Обложите тарту папиром за печење и напуните је керамичким пасуљем за печење. Пеците 15 минута, док тесто не порумени. Затим уклоните тегове и пеците још 5 минута.
Намажите џем на дно коре за тесто и оставите са стране неко време.
Умутите путер и шећер миксером док не бледе. Умутите жуманца са преосталим јајима и полако их додајте у смесу путера и шећера. Пажљиво умешајте млевене бадеме, кору лимуна и екстракт бадема.
Сипајте смесу у калуп за тесто и нежно загладите површину да бисте га потпуно напунили. Пеците 30 минута, извадите из рерне, поспите листићима бадема и вратите у рерну на још 10 минута, или док пудинг не порумени и фил се не стегне. Поспите шећером у праху док је пудинг још топао.

Аутор рецепта - Елејн Лем је кувар, едукатор и аутор кулинарских прича.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Слатке пите, тартови и чорбе / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Слични рецепти