Пудинг од урми са карамелом

Гласови: 1

Како се прави - пудинг од карамела и урми

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 6 суфлеа

Лепљиви пудинг са карамелом од тофија је традиционални енглески пудинг печен на пару. Његов невероватан укус потиче од урми натопљених у врући црни чај и умешаних у тесто. Пудинг се припрема у појединачним рамекинима или саваринима - калупима са рупом у средини. Да бисте лакше напунили саварине тестом, користите кесу за шприцање. Ставите их у већи калуп напуњен кључалом водом, покријте фолијом и кувајте на пари у рерни. Пудинг на пари је дивно мекан и сочан. Његов укус урми се савршено слаже са карамел сосом, са његовом изразитом кремастошћу и нотом коњака. Послужите пудинг док је још топао, преливен топлим сосом, и уживајте у његовом невероватном укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пудинг

1 шоља очишћених од коштица и исецканих урми
3/4 шоље чаја од поморанџе и пекоа
0,5 кашичице екстракта ваниле
3/4 кашичице соде бикарбоне
6 кашика (90 г) путера, собне температуре
3/4 шоље шећера
2 велика јаја
1 и 1/3 шоље премијум брашна
1 кашичица прашка за пециво

Карамела

1/4 шоље путера
0,5 шоље смеђег шећера
1/4 шоље шлага
0,5 шоље сувог грожђа или благо препечених комадића ораха
1 кашика ракије

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: датуми, црни чај, смеђи шећер, суво грожђе, ракија, екстракт ваниле, крема, јаја, карамела

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите 6 рамекина или калупа за саварин од 150 мл (калупи у облику прстена) путером и ставите их у посуду за печење са страницама изнад калупа.
Ставите урме у чинију и прелијте их врућим чајем. Оставите да одстоји неколико минута, затим додајте ванилу и соду бикарбону.

У посебној посуди помешајте путер и шећер, затим додајте једно по једно јаје, добро мутећи после сваког додавања. Просејте брашно и прашак за пециво преко смесе са путером и промешајте.

Додајте топлу смесу од урми и мешајте док не постане глатко. Тесто равномерно сипајте у припремљене плехове.
Сипајте кључалу воду у посуду за печење са малим посудицама за печење, тако да допире до пола ивица, и покријте целу посуду фолијом. Пеците пудинг око 30 минута, док се суфле не врати у првобитно стање када се лагано притисне. Извадите посудице за печење из веће посуде, оставите их да се охладе 10 минута, затим пребаците пудинге на тањире и послужите топле са карамелом.

КарамелаУ шерпи на средњој ватри истопите путер и смеђи шећер, доводећи до кључања. Додајте густу павлаку и суво грожђе и поново сачекајте да прокључа на лаганој ватри. Сипајте коњак (пазите да се не запали).

Аутор рецепта - Ана Олсон (Ана Олсон) је посластичарка и ТВ водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Европска кухиња / Енглеска кухиња

Слични рецепти