Пудинг од урминог карамела у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 3 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Класични енглески пудинг од карамеле је сочан и богато ароматизован зачињени колач са дивним укусом карамела, захваљујући пасти од урми и преливу од карамел соса. Овај десерт је савршен за кување на пари у спором шпорету; калуп за мафине са рупом у средини чини га презентабилнијим и празничним. Помешајте тесто са бадемовим и овсеним брашном, додајте пасту од урми и избор зимских зачина за печење. Пеците колач у спором шпорету и док је још топао, премажите га слатким сосом направљеним од смеђег шећера, павлаке и путера. Послужите сос и за умакање, јер је укус неодољив.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафин

150 г урми без коштица, исечених на комаде од 1 цм.
110 г путера, собне температуре, + 1 кашика за подмазивање плеха
0,5 шоље бадемовог брашна + додатно за тигањ
3/4 шоље овсеног брашна
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде бикарбоне
1/4 кашичице млевеног пимента
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног ђумбира
1/8 кашичице млевеног каранфилића
0,5 кашичице соли
1 шоља смеђег шећера
2 велика јаја на собној температури
Специјална опремаМултикувар запремине 6-8 литара; калуп за торте пречника 18 цм са рупом у средини (капацитет 6 шољица); кухињски канап

Сос

3/4 шоље смеђег шећера
0,5 шоље густе павлаке
6 кашика (90 г) путера
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бадемово брашно, датуми, алева паприка, млевени ђумбир, каранфил, цимет, смеђи шећер, јаја

Припрема јела према рецепту:

МафинСтавите урме у мултикувар од 6 литара и додајте ¾ шоље воде. Пратите упутства произвођача да бисте затворили поклопац и припремили мултикувар. Подесите експрес лонац на висок притисак и кувајте 10 минута.
Након што се циклус кувања у експрес лонцу заврши, пратите упутства произвођача за брзо отпуштање притиска и сачекајте да се циклус брзог отпуштања заврши. Пажљиво, да бисте избегли опекотине од преостале паре, откључајте и отворите поклопац. Пребаците у малу посуду и изгњечите урме и течност виљушком док не добијете пасту. Оставите у фрижидеру 30 минута.

У међувремену, добро подмажите калуп за торту пречника 18 цм, водећи рачуна да премажете сва закривљена или ребраста места; поспите калуп бадемовим брашном (ово је неопходно чак и ако је ваш калуп са непријањајућим дном).
У средњој посуди умутите овсено брашно, бадемово брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, пимент, цимет, ђумбир, каранфилић и со.
Умутите путер електричним миксером на великој брзини, стружући низ странице посуде, док не постане лаган и пахуљаст, око 3 минута. Додајте шећер и наставите да мутите док не постане лаган и пахуљаст, око 2 минута. Додајте јаја једно по једно и мутите на малој брзини док се једва не сједине, затим повећајте брзину на велику и мутите, стружући низ странице посуде, док не постане лаган и пахуљаст, око 5 минута. Смањите брзину миксера на ниску и додајте смесу са брашном. Мутите, стружући низ странице посуде, док се потпуно не сједини. Додајте урме и мутите на малој брзини да се равномерно распореде. Сипајте тесто у припремљени плех и поравнајте површину. Куцните плехом неколико пута о радну површину како бисте били сигурни да тесто попуни све углове.
Поставите два комада кухињског канапа дужине 45 цм (18 инча) попречно на чисту радну површину. Поставите плех са тестом на пресек канапа. Узмите два краја једног комада канапа и чврсто их завежите изнад плеха. Поновите са два краја другог канапа, стварајући ручке које се секу на врху плеха како бисте га могли подићи.
Ставите постоље у мултикувар и додајте 2 шоље воде. Држећи шерпу за дршке од канапа, ставите је у мултикувар. Пратите упутства произвођача да бисте затворили поклопац и припремили мултикувар за употребу. Подесите експрес лонац на висок притисак и кувајте 35 минута.
Након што се циклус кувања у експрес лонцу заврши, пратите упутства произвођача за брзо отпуштање притиска и сачекајте да се циклус брзог отпуштања заврши. Пазите да се не опечете преосталом паром приликом откључавања и отварања поклопца.
Извадите калуп за торту из спорог шпорета и ставите га на решетку. Охладите торту у калупу 15 минута. Пресеците канап, окрените торту на тањир за сервирање и пажљиво извадите калуп.
СосИсперите посуду за споро кување и вратите је на постоље. Подесите мултикувар на јаку ватру, затим додајте смеђи шећер, крему, путер, ванилу и со и кувајте, често мешајући, док се шећер не отопи, а сос не постане густ и сирупаст, око 5 минута. Премажите половину соса преко топлог колача да га прелијете глазуром. Оставите да се хлади 1 сат. Послужите колач са преосталим сосом.