Америчке крофне

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 24 крофне

Почастите себе и своју децу америчким крофнама. Оне су се толико укорениле у америчкој култури да се први петак у јуну слави као Национални дан крофни. Разлика између крофни и наших крумпета и крофни је у томе што америчка верзија користи бесквасно тесто. И, наравно, глазуру. Американци украшавају крофне на све могуће начине: премазују их глазурама дугиних боја и посипају их разним преливима. Али класичан рецепт захтева да се крофне уваљају у шећер.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље маргарина
1 шоља шећера
2 велика јаја на собној температури
1 шоља концентрованог млека
2 кашичице екстракта ваниле
4 шоље врхунског брашна, плус мало више за разваљање теста
4 кашичице прашка за пециво
1,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног мацеса
1 кашичица фине соли
Биљно уље за дубоко пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, концентровано млеко, екстракт ваниле, мушкатни орашчић, макис, крофне, шећер у праху, цимет

Припрема јела према рецепту:

Отопите маргарин у малој шерпи на средњој ватри. Оставите да се мало охлади, али водите рачуна да је и даље течан.
У миксеру са наставком за мешање, помешајте шећер и отопљени маргарин на средњој брзини. Умутите јаја једно по једно, добро мешајући после сваког додавања. Сипајте кондензовано млеко и екстракт ваниле и наставите да мутите око 2 минута, док смеса не постане лагана и пахуљаста.

У међувремену, у средњој посуди просејте брашно, прашак за пециво, мушкатни орашчић, буздован и со.
Смањите брзину миксера на најнижу, додајте брашно и мешајте док тесто не постане мекано и мрвичасто. Пребаците тесто у пластичну фолију и чврсто га умотајте (не заборавите да састружете вишак са лопатица). Оставите тесто у фрижидеру најмање 4 сата или преко ноћи.
На побрашњеној површини разваљајте хладно тесто на дебљину од 1,5 цм. Користећи секач за крофне, исеците тесто на крофне. Крофне и њихова језгра поређајте на плех обложен папиром за печење.
Напуните високу шерпу са дебелим дном до једне трећине масноћом. Загревајте на средњој ватри док термометар не покаже 190°C (350°F). Обложите плех папирним убрусима.

Пржите крофне и њихов средишњи део у серијама 2-3 минута док не порумене. Шупљикавом кашиком пребаците готове крофне на папирне убрусе да се оцеде од вишка масноће и оставите да се охладе. Пржите све серије на овај начин. Пре додавања сваке нове серије, уверите се да се маст вратила на 190°C.
Уваљајте крофне у шећер или цимет шећер док су још топле. Ако користите шећер у праху, оставите их да се потпуно охладе пре посипања.

За посипање крофни1 шоља кристалног шећера, или 1 шоља кристалног шећера са 1 кашиком млевеног цимета, или 1 шоља просејаног шећера у праху.

Рецепт крофне глазиране чоколадом и мало бадема и кафе.