бечке палачинке "Каисерсцхмаррн" (царски омлет)

Гласови: 2

Како направити бечки Кајзершмарн (Царски омлет)

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Бечке палачинке "Каисерсцхмаррн" (царски омлет) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Палачинке

4 жуманца
125 г шећера
225 гр. крем фреш
30 мл тамног рума
4 кашичице пшеничног брашна
2 кашике куваног светлог сувог грожђа
Меки путер за подмазивање
Шећер за посипање
3 беланца
450 г свежих јагода, очишћених од дршки и преполовљених, за прелив

Сос од јагода

225 г очишћених јагода
3 кашике шећера
1/2 целог звездастог аниса
1/2 кашичице коре поморанџе
Сок од 1/2 поморанџе
1/4 шоље сувог белог вина
1/2 кашичице свежег лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, брашно, смеса за палачинке, звездасти анис, Кора поморанџе, Сок од поморанџе, бело вино, сок од лимуна, крем фреш, суво грожђе, јагода, рум

Припрема јела према рецепту:

Припремите подлогу за кајзер ролат. У посуди миксера помешајте жуманца са 85 г шећера. Мутите на средњој брзини жицом за мућење док смеса не постане бледо жута. Додајте крем фреш и рум. Наставите да мутите док не постане глатка. Додајте брашно и суво грожђе. Ово се може припремити дан унапред.
Загрејте рерну на 220°C. Подмажите 4 плеха пречника 15 цм (6 инча) путером и поспите шећером. За Кајзершмарн, умутите беланца у посебној посуди док се не формирају меки врхови. Додајте преосталих 45 г (1,5 оз) шећера и наставите да мутите док беланца не постану чврста, али не и сува. Умешајте беланца у дно. Сипајте смесу у 4 плеха. Пеците 12 минута.

За сервирање, загрејте сос од јагода у тигању средње јаке температуре. Додајте свеже јагоде и промешајте док се потпуно не премажу. Послужите прелививши сос преко кајзершмарна.

Сос од јагода: Помешајте све састојке у средњој шерпи. Доведите до кључања. Кувајте 5 минута. Склоните са ватре и покријте пластичном фолијом. Оставите да одстоји 10 минута.

Пребаците смесу у блендер и блендирајте док се добро не сједини. Процедите. Сос се може направити до 3 дана унапред.
Излазоко 1,5 кашике.

Аутор рецепта - Волфганг Пак је професионални кувар и писац о храни.

Категорије:

рецепт / Доручак / Десерти / Палачинке, пржене кромпирице, вафле, сендвичи / Немачка кухиња

Колекције рецепата