Свињски филе са костима са пиреом од банане

Гласови: 1

Како се кува - Свињски филе са костима и пиреом од банане

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Свињски филе са костима и пиреом од банана - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 танких природних свињских шницли са костима
1/2 шоље сувог белог вина
2 шоље тамне (смеђе) пилеће чорбе
4 згњечена чена белог лука
1 кашичица соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
1/2 кашичице сушених листова оригана
1/4 шоље сока од поморанџе
1/4 шоље сока од лимете
3 кашике маслиновог уља
4 кашике хладног путера исецканог на коцкице
Пире од боквице са чичароном (видети рецепт испод)

Пире од боквице са чичароном:

4 зелене банане
30-60 г изломљених или ситно исецканих чичарона (пржене свињске кожице)
2 литра воде
Со
Сок од 1 лимете
6 - 8 кашика маслиновог уља (порције)
1/2 шоље креме
4 згњечена чена белог лука

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, бело вино, Сок од поморанџе, сок од лимете, оригано, бели лук, банане, крема, боквица

Припрема јела према рецепту:

Ставите свињске котлете у пластичну кесу која се може поново затворити. Користећи авану и тучак, згњечите бели лук, со, бибер и оригано у пасту. Пребаците у малу посуду и додајте сок од поморанџе, сок од лимете и бело вино.

Прелијте свињетину мешавином белог лука и цитруса и чврсто затворите кесу. Окрените свињетину неколико пута да бисте били сигурни да је потпуно прекривена маринадом и ставите у фрижидер на сат времена.
Извадите свињске котлете из фрижидера и оставите их да достигну собну температуру 20 минута. Сипајте маринаду у малу посуду и оставите са стране. Извадите месо из кесе и осушите га папирним убрусом.

Загрејте велики тигањ на средње јакој ватри и додајте уље. Када се загреје, додајте пљескавице у серијама и пржите док не порумене и не скувају се са обе стране, 2-2,5 минута са сваке стране. Пребаците месо на велики тањир и покријте док печете преостале пљескавице.

Сипајте преосталу маринаду у шерпу и кувајте док течност скоро потпуно не испари. Додајте пилећи бујон и поново прокувајте. Кувајте док се сос не згусне довољно да се скида са задње стране кашике, још око 8 минута.

Додајте путер и промешајте. Након додавања путера, не дозволите да сос прокључа. Послужите свињске котлете преливене сосом и преливене пиреом од банане са чичароном.

Пире од боквице са чичароном: У великој шерпи прокувајте најмање 2 литра слане воде.
Док се вода загрева, ољуштите банане. Врхом ножа направите рез на кори по дужини. Исеците банане на комаде дужине 5 цм и ољуштите сваки. Утрљајте комаде соком од лимете и ставите их у велику посуду.

Када вода прокључа, додајте банане, прелијте преосталим соком од лимете и крчкајте док банане не омекшају, око 25 минута. Оцедите. Сипајте 2 кашике маслиновог уља у врућ тигањ и додајте бели лук. Кувајте, мешајући, док не замирише, 1-2 минута.

Гњечите их гњечилицом за кромпир док се не формира грудвасти пире. Додајте маслиново уље по укусу и, ако је потребно, топлу воду док пире не добије конзистенцију пиреа од кромпира. Зачините сољу по укусу. Послужите одмах, посуто измрвљеним першуном. чичарон или чварци.