Туна татаки

Гласови: 19

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Татаки од туњевине - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Похована туна

225 г веома свеже, праве туне (ахи туне), квалитета за суши
1 средње зрео авокадо, ољуштен, без коштица, исечен на четвртине и кришке
1 средњи парадајз, ољуштен, без семенки и исечен на коцкице (по жељи)
1/2 шоље сецканог ђумбира
1/4 шоље семена сусама
1 кашика млевеног црног бибера
3 кашике кикирикијевог уља за пржење
1 кашика сока од лимете
2 шоље разног зеленог поврћа (мешавина за салату)
12 танких прстенова црвеног лука
Ђумбир сос (видети рецепт испод)

Сос од ђумбира

1 мали љути лук, ситно исецкан
1/2 кашичице ситно ренданог свежег корена ђумбира
Млевени црни бибер
1/3 шоље соја соса
1/3 шоље сока од лимете
1/3 шоље маслиновог уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: туна, соја сос, љути лук, корен ђумбира, мешавина за салату, парадајз, сок од лимете, Авокадо, Путер од кикирикија, сусам

Припрема јела према рецепту:

У плиткој посуди помешајте ђумбир, сусам и млевени црни бибер. Зачините туњевину сољу.

Направите резове дубоке 1 цм на туњевини на сваких 0,5-1 цм како бисте је лакше секли након кувања. Уваљајте туњевину у смесу од ђумбира, лагано притискајући како би се премаз залепио за рибу.
Ставите тигањ на јаку ватру. Додајте уље и пропржите туњевину са свих страна, око 30 секунди са сваке стране. Извадите рибу из тигања. Деглазирајте тигањ соком од лимете. Прелијте тај сок преко туњевине.

У чинији помешајте зачинско биље, црвени лук и парадајз. Прелијте са мало соса од ђумбира. Исеците рибу дуж линија зареза. Поређајте салату и авокадо на 4 тањира. Прелијте кришкама туњевине и прелијте сосом од ђумбира.

Сос од ђумбира

У малој посуди помешајте љути лук, ђумбир, мало млевеног бибера, соја сос и сок од лимете. Полако умешајте маслиново уље. Добро умутите пре сервирања.

Аутор рецепта - Волфганг Пак је професионални кувар и писац о храни.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Риба и морски плодови / Јапанска кухиња

Слични рецепти