Пита од бундеве са декорацијом (руже са листовима)

Гласови: 3

Како направити - Пита од бундеве са украсом од руже и лишћа

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 463, укупне масти 21 Г., засићене масти 12 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 61 Г., влакна 3 Г., холестерол 149 мг, натријум 94 мг, шећер 30 Г.

Посластичарка Даф Голдман ствара права уметничка дела са својим десертима, па чак и једноставна пита од бундеве постаје нешто посебно у његовим рукама. Он увија и обликује тесто у руже, спирале и друге хировите облике, а затим их распоређује по филу за питу, стварајући замршене дизајне. Да бисте спречили да украси изгоре, украсите питу на пола печења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пуњење

1 порција теста за питу, погледајте рецепт испод
2 шоље конзервиране пире од бундеве
2 кашике омекшалог крем сира
2 кашике меласе
0,5 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље светло смеђег шећера
1,5 кашичице млевеног цимета
1 кашичица млевеног мушкатног орашчића
1 кашичица млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног каранфилића
3 велика јаја, лагано умућена, + 1 јаје, умућено са водом, за премазивање теста
1,5 шоље креме од 10%
Турбинадо шећер, за посипање, опционо

Тесто за питу

2 и 1/4 шоље премијум брашна
Прстохват крупне соли
Велики прстохват шећера
110 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
1 кашика стоног сирћета 6%

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, пире од бундеве, крем сир, меласа, млевени ђумбир, мушкатни орашчић, каранфил, цимет, јаја, крема, шећер турбинадо

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. На благо побрашњеној радној површини разваљајте половину теста и обложите калуп за питу пречника 22 цм. Одсеците вишак, а затим преклопите ивице.
У великој посуди помешајте пире од бундеве, крем сир и меласу док не постане глатко. Додајте шећер и зачине. Умутите јаја и крему док не постане глатко.

Распоредите фил у калуп за питу и пеците 10 минута. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците још 35–40 минута (пита ће и даље бити прилично течна у средини). Извадите из рерне, пребаците на решетку и оставите да се охлади на собној температури.
У међувремену, разваљајте други део теста на дебљину од око 0,3 цм и исеците жељене облике или пруге (погледајте доле како да направите руже и листове од теста) ако желите да направите украсе. Поређајте облике на охлађену питу, премажите умућеним јајетом и по жељи поспите турбинадо шећером.
Пеците још 15–20 минута, док прелив не порумени. Ако су ивице пите превише тамне, покријте их фолијом да не би изгореле. Извадите питу и охладите је на решетки до собне температуре.

Домаће прхко тесто за питу

Излаз: 2 слоја

У великој посуди помешајте брашно, со и шећер и ручно промешајте. Додајте коцкице хладног путера и утрљајте их у смесу брашна док не буду видљиве. Помешајте сирће са 0,5 шоље хладне воде. Помешајте закисељену воду са смесом брашна и лагано месите тесто док се не формира кугла.

Поделите тесто на пола и обликујте два диска, сваки умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 1 сат. Преостало тесто може се замрзнути до годину дана.
Како направити руже од теста за прхко тесто:

Обложите плех папиром за печење и оставите са стране. На благо побрашњеној површини разваљајте други слој теста у круг пречника 30 цм и дебљине приближно 3 мм.
Користећи округли калуп за колаче пречника 4 цм, исеците што више кругова од разваљаног теста за питу. Сакупите остатке, поново разваљајте и исеците још кругова. Преостало тесто сачувајте за листове.

Пита од бундеве са декорацијом (руже са листовима)

Поставите пет кругова у низу, преклапајући се.

Почевши од краћег краја реда, увијте кругове у цев. Окрените цев на страну и исеците је на пола да бисте направили две руже.

Да би руже изгледале природније, раздвојите латице врховима прстију.
Ставите руже на плех за печење и поновите поступак са преосталим круговима теста.
Сакупите преостало тесто за питу и разваљајте га на дебљину од 3 мм. Користећи секач за листове од 3-4 цм, исеците листове из теста. Ставите листове на плех за печење са ружама и ставите у фрижидер.

Узорак декорације