Пастирска пита са млевеним месом

Гласови: 1

Како направити пастирску питу са млевеним месом

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Ова свечана верзија пастирске пите прави се од млевене јагњетине, печурака и слатко-љутог глазираног поврћа испод слоја меког пире кромпира. По жељи, тепсија се може посути ренданим чедаром и лагано препећи у рерни за укусну сирну корицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

1 кашичица + 2 кашике несланог путера
1,5 шоље сецканог црног лука
2 велика чена белог лука, згњечена
2 кашичице сецканих свежих листова тимијана
900 г млевеног јагњећег меса
1 кашичица крупне соли + још по потреби
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера, плус још по потреби
3 кашике парадајз пасте
1 шоља конзервираног пасираног парадајза
1 ловоров лист
3 кашике сецканог лишћа першуна
220 г шампињона, исечених на четвртине
3 шоље глазиране шаргарепе и репе, рецепт испод
1 велико јаје
4 шоље пире кромпира, погледајте рецепт испод
1/4 шоље ренданог сеоског чедара

Глазирана шаргарепа и репа

350 г репе, исечене на комаде од 2,5 цм.
350 г шаргарепе, исечене на комаде од 2,5 цм.
2 кашичице несланог путера
0,5 кашичице шећера

Пире кромпир

900 г кромпира (око 4 средња кртола), ољуштеног и исеченог на комаде од 2 цм.
1 кашичица крупне соли + још по укусу
3/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље несланог путера
Свеже нарибани мушкатни орашчић

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевено јагњеће месо, печурке, пасирани парадајз, шаргарепа, репа, кромпир, чедар сир, мушкатни орашчић, парадајз пире, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Подмажите посуду за печење дубине 5-7 цм са 1 кашичицом путера.
У великом тигању на средњој ватри истопите 1 кашику путера. Додајте лук и пржите, често мешајући, док не порумени, око 10–12 минута.

Додајте бели лук и тимијан и кувајте још 1 минут. Додајте млевено месо, изгњечите га дрвеном кашиком и кувајте око 5 минута. Додајте 1 кашичицу соли, 1/4 кашичице црног бибера и парадајз пире и кувајте још 1 минут. Додајте пасирани парадајз и ловоров лист и прокувајте. Поклопите и крчкајте 20 минута. Извадите ловоров лист и, ако је потребно, кашиком уклоните вишак масноће. Додајте першун и зачините сољу и бибером по укусу.
У тигању на средње јакој ватри истопите преосталу 1 кашику путера и пропржите печурке док не порумене, око 5 минута. Зачините сољу и бибером и оставите са стране.
Загрејте рерну на 175°C. Распоредите смесу од меса по дну посуде за печење, преко ставите печурке, затим шаргарепу и репу. Помешајте јаје и кромпир и распоредите преко поврћа да премажете фил. Пеците 30–40 минута, док се пита не загреје.
По жељи поспите сиром и пеците на роштиљу. Послужите одмах.

Глазирана шаргарепа и репа:

Ставите поврће у тигањ довољно велики да га прекрије у једном слоју. Додајте довољно воде да досегне до пола ивица тигања. Додајте путер и шећер. Пустите да прокључа на јакој ватри, а затим смањите ватру да се одржи лагано крчкање. Покријте поврће кругом папира за печење величине тигања или благо отворите поклопац. Крчкајте док не омекша, око 8-10 минута. Скините поклопац и појачајте ватру на најјаче. Често мешајте поврће док течност не испари, а поврће не буде премазано сјајном глазуром. Зачините сољу и бибером по укусу и послужите.
Пире кромпир:
У великој шерпи помешајте кромпир, 1 кашичицу соли и прелијте хладном водом. Доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру да бисте одржали благо крчкање и кувајте док кромпир не омекша када се прободе виљушком, око 10 минута. Оцедите кромпир и вратите га у шерпу. Промућкајте шерпу на средњој ватри око минут да се кромпир осуши. Пребаците кромпир у млин за поврће, гњечилицу за кромпир или чинију. Сипајте млеко и путер у шерпу и загревајте на средње јакој ватри док млеко не буде вруће, а путер се не отопи. Склоните са ватре. Изгњечите кромпир или га исцедите кроз гњечилицу за кромпир. Помешајте пире кромпир са млеком и путером. Зачините сољу и бибером по укусу и поспите мушкатним орашчићем, по жељи.