Торта са штроузелом и крофнама

Гласови: 2

Како се прави - Штројзел торта са крофнама

Време: 8 сати и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 14

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 912, укупне масти 52 Г., засићене масти 25 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 105 Г., влакна 3 Г., холестерол 108 мг, натријум 507 мг, шећер 64 Г.

Ова торта је инспирисана кафе тортом са штрјузел преливом, чији је најбољи део хрскави прелив. Епска торта унутра је издашно пуњена кремом, крофнама и слојем цимета и пекана, што доказује да никада не може бити превише добре ствари.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Штројзел

1 1/4 шоље целих препечених пекана, грубо исецканих
3/4 шоље премијум брашна
3/4 шоље светло смеђег шећера
3/4 шоље гранулираног шећера
2 кашичице млевеног цимета
140 г несланог путера, отопљеног

Торта

110 г несланог путера на собној температури, плус додатно за подмазивање плеха
2 шоље премијум брашна
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице фине соли
1 шоља гранулираног шећера
2 велика јаја
2 кашичице екстракта ваниле
1 шоља павлаке
19 мини крофни са укусом кафе или 9 средње глазираних крофни

Глазура

220 г крем сира на собној температури
4 кашике несланог путера на собној температури
2 шоље шећера у праху
2 кашичице екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, штрјузел, пекан ораси, цимет, јаја, крем сир, павлака, шећер у праху, крофне

Припрема јела према рецепту:

ШтројзелЗагрејте рерну на 160°C.

У великој посуди помешајте пекан орахе, брашно, смеђи шећер, кристал шећер, цимет и путер док не добијете крупне, влажне мрвице. Распоредите 3/4 шоље смесе на плех за печење (остатак сачувајте за посипање теста). Пеците док се штреузел не стегне и не постане хрскав, око 15 минута. Изломите комаде шпатулом и оставите да се потпуно охладе на плеху, око 30 минута. Измрвите рукама и оставите са стране.
Подмажите плех димензија 22x32 путером.

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У великој посуди умутите путер и кристал шећер миксером на средњој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 3 минута. Додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Умешајте екстракт ваниле. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте смесу од брашна у три додавања, наизменично са павлаком; почните и завршите са смесом од брашна, мешајући док се једноставно не сједини.
Сипајте тесто у припремљени плех (биће веома густо) и распоредите га гуменом лопатицом. Утисните 15 мини крофни или 6 обичних крофни у тесто и прекријте сачуваним непеченим штрeзелом. Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 60 до 65 минута. Прођите ножем по ивици плеха да бисте олабавили штрeзел. Оставите да се хлади у плеху 1 сат, а затим окрените на тањир за сервирање да се потпуно охлади, још око 2 сата.
Крема:

У међувремену, у средњој посуди, умутите крем сир и путер миксером на средњој брзини док не постану лагани и пуфнасти. Постепено додајте 1,5 шоље шећера у праху, по 0,5 шоље одједном, док се потпуно не сједини. Додајте екстракт ваниле, мутећи док не постане глатко.

Глазура:

Преосталих 1/2 шоље шећера у праху помешајте у малој посуди са 1 кашиком воде док не постане глатко. Назубљеним ножем одсеците ивице кратких страна колача како бисте направили оштре углове. Пресеците колач попречно на пола.
Ставите половину коре за торту на сталак за торту или послужавник. Одвојите 1/4 шоље глазуре и намажите преосталу глазуру на доњу кору. Прекријте другом кором. Преостале 4 мини крофне или 3 обичне крофне пресеците на пола и намажите мало преостале глазуре на исечене стране. Поређајте крофне пресеченом страном надоле по ивици торте. Поспите штрјузел сосом по средини торте и прелијте глазуром. Охладите торту у фрижидеру да се стегне, око 2 сата. Оставите да достигне собну температуру око 1 сат пре сервирања.