Јагода Пандоуди

Гласови: 1

Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 723, укупне масти 42 Г., засићене масти 14 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 84 Г., влакна 5 Г., холестерол 54 мг, натријум 258 мг, шећер 42 Г.

Назив овог десерта, пандовди, сматра се лабавом и разиграном интерпретацијом енглеске речи „dough“ (тесто). Пандовди је стар преко 200 година и традиционално се састоји од палачинке направљене са филом од јабука и кором. У овом рецепту, јабуке су замењене јагодама, са мало џема од малине и лимуна за софистициранији укус. Ако имате боровнице, можете их користити. За овај рецепт су погодни и тигањ од ливеног гвожђа и издржљив тигањ од нерђајућег челика.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за посипање
3 кашике шећера
1 кашичица млевеног ђумбира
1 кашичица крупне соли
1 шоља кондиторске масти
110 г несланог путера, исецканог на коцкице и охлађеног
1/3 шоље ледене воде
1 велико јаје, умућено са мало воде

Јагода

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
8 шоља јагода, ољуштених и преполовљених
0,5 шоље џема од малине
0,5 шоље шећера + додатно за посипање
2 кашике меда
1 кашика меласе
Сок и кора 1 великог лимуна
2 кашике кукурузног скроба

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, млевени ђумбир, меласа, јаја, маргарин, јагода, џем од малине, мед, сок од лимуна, скроб

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У посуди кухињског процесора помешајте брашно, шећер, ђумбир и со. Додајте маст, затим путер и пулсирајте 12-15 пута. Додајте ледену воду и пулсирајте док тесто не формира грубу лопту, 15-30 секунди. Пребаците тесто на лист папира за печење или пластичну фолију и покријте другим комадом папира за печење или пластичне фолије. Обликујте диск пречника 15 цм и ставите у фрижидер на 20 минута до 8 сати.
Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех папиром за печење.

Поспите танак слој брашна на равној радној површини и разваљајте тесто на дебљину од око 0,3 цм. Ножем исеците тесто на правоугаонике дужине око 2,5 цм и ширине 2 цм. Идеално би било да вам буде потребно 25-30 правоугаоника (можете исећи и мале кругове, квадрате или било које друге облике). Пребаците комаде теста на плех обложен папиром за печење. Премажите тесто умућеним јајетом и пеците док не порумене, око 5 минута.
Пуњење:

У тигању са дебелим дном пречника 25 цм (10 инча) загрејте 1 кашику маслиновог уља на средњој ватри. Када уље почне благо да дими, склоните тигањ са рингле и додајте половину јагода. Вратите тигањ на ринглу и кувајте на јакој ватри 1-2 минута, пуштајући део сока. Пребаците бобице у велику посуду и вратите тигањ на ринглу. Загрејте преосталу кашику маслиновог уља и додајте преостале јагоде. Кувајте на исти начин 1-2 минута. Пребаците у посуду са јагодама.
У шерпи помешајте џем од малине, шећер, мед и меласу и кувајте на средњој ватри 2-3 минута. Исцедите сок од лимуна у мању посуду и додајте кору, затим умешајте кукурузни скроб док не постане глатко. Умешајте смесу у фил и пустите да прокључа. Смањите ватру и кувајте, често мешајући, док се фил не згусне, 2-3 минута. Прелијте смесу преко бобица у посуди и промешајте да се обложе.
Вратите фил од бобичастог воћа у плех. Поређајте правоугаонике теста директно преко фила у круг, благо их преклапајући, попут црепова. Ставите на плех у средину рерне и пеците док не порумене, 18-20 минута. У реду је ако комади теста мало утону. Извадите из рерне и оставите да се потпуно охладе, 10-15 минута. По жељи поспите шећером и послужите.