Торта од пекана са шифоном

Гласови: 1

Како направити колач од пекана са шифоном

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 696, укупне масти 41 Г., засићене масти 14 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 79 Г., влакна 2 Г., холестерол 165 мг, натријум 358 мг, шећер 61 Г.

Ова торта ће задовољити сваког љубитеља пите од пекана који је сматра превише богатом или слатком. Шифонска торта је слична торти „анђеоска храна“, подједнако нежна и прозрачна, али се прави не само од беланца, већ од целог јајета, уз мало биљног уља. Готову торту прелијте глазуром од пекана, оставите да се мало стегне и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафин

6 великих јаја
3/4 кашичице креме тартара
1 шоља гранулираног шећера
3/4 шоље смеђег шећера
1/3 шоље биљног уља
1 кашика чистог екстракта ваниле
1/3 шоље млека
1,5 шоље брашна за колаче
3/4 шоље ситно млевених пекана
1 и 1/4 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соли

Глазура

140 г путера
1 шоља ситно сецканих пекана
2/3 шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
2/3 шоље густе павлаке
1/3 шоље тамног кукурузног сирупа
0,5 кашичице соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за колаче, пекан ораси, млеко, крема, јаја, крема од тартара, кукурузни сируп

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 160°C. Одвојите јаја на беланца и жуманца; ставите беланца у једну велику посуду, а жуманца у другу. Оставите јаја на собној температури да се мало загреју док припремате преостале састојке, око 30 минута. Мораћете непрекидно да мешате тесто како бисте спречили да јаја испадну..
Додајте крем тартар у беланца и мутите миксером на средњој брзини док се не згусне и не побледи, 1-2 минута. Постепено умешајте 1/2 шоље кристал шећера, затим повећајте брзину на средње јаку и мутите док беланца не постану сјајна, густа и чврста, али не и сува, још око 5 минута. Оставите са стране док припремате тесто (не мутите беланца унапред, јер ће се срушити).

Додајте преосталих 1/2 шоље кристалног шећера у жуманца заједно са смеђим шећером. Мутите миксером (нема потребе за прањем мутилица) док не постане глатко и лагано, око 2 минута. Умешајте биљно уље и екстракт ваниле док не постане глатко и густо, затим додајте млеко (тесто ће бити течно). Додајте брашно, млевене пекан орахе, прашак за пециво и со и мутите на малој брзини док не постане глатко.
Умешајте око трећину умућених беланаца у тесто и мешајте гуменом шпатулом док не постане глатко. Додајте преостала умућена беланца и наставите са мешањем док не нестану беле пруге. Пребаците тесто у неподмазан калуп за торту пречника 25 цм са отвором за вентилацију у средини или калуп за торту типа „анђеоски фоод“. Пређите шпатулом низ средину теста да бисте направили линију која ће омогућити да вишак ваздуха излази док се колач диже у рерни.
Пеците колач док врх не порумени и не одскочи на дохват, а дугачак ражњић уметнут у средину не изађе чист, око 1 сат. Извадите из рерне и одмах окрените колач преко танког грлића флаше (ако ваш плех има ножице, користите их). Оставите да се потпуно охлади. Танком лопатицом одвојите колач од ивица плеха. Пребаците га на тањир за сервирање.
Припремите глазуру:

У средњој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте сецкане пекан орахе и кувајте, мешајући, док се благо не препеку, 2-3 минута. Додајте смеђи шећер, густу павлаку, кукурузни сируп и со и добро промешајте. Наставите са кувањем, мешајући, док се сос мало не згусне и не почне да се одваја од ивица шерпе када се меша, око 5 минута. Оставите да се охлади и згусне, повремено мешајући, око 20 минута.
Када се глазура згусне, али је и даље течна, прелијте је преко колача, пустивши да се циркулише низ странице. Када се глазура охлади, кашиком или шпатулом распоредите отпале орахе по колачу. Оставите да се стегне најмање 30 минута.