Шифонска торта са лимунском глазуром

Гласови: 1

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 48 колачића

Овај рецепт прави 48 минијатурних колачића од лимунског шифона — довољно да почасти велику публику овим изврсним лимунским шифон колачем. Тесто за шифон колач се меша са биљним уљем, што колач чини веома влажним без додатног намакања, и са умућеним беланцима, који колачу дају пахуљастост и лаганост. Умућена беланца умешајте у тесто веома нежно, али равномерно како бисте осигурали да колач остане прозрачан. Обавезно охладите готове колаче у калупима, стављајући их на подлоге како би ваздух могао да циркулише испод. Ово спречава да се шифон колач уруши. Прелијте колаче глазуром од лимуна посутом зрнцима шећера; када се стегне, шећер ће светлуцати попут кристала на површини колача, стварајући текстуру сличну сунђеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

Протеини од 4 велика јаја, собне температуре
1/4 кашичице креме тартара
200 гр. шећера, поделити
120 г врхунског брашна
1,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
80 мл биљног уља
3 велика жуманца
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
6 кашика свеже цеђеног лимуновог сока

Глазура

265 гр. шећера, поделити
Сок од 3 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, сок од лимуна, крема од тартара, јаја

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.
Умутите беланца са винском киселином док не постану пенаста, затим постепено додајте 100 г шећера, мутећи беланца док се на подигнутој жици не формирају средње високи врхови.

У посебној посуди просејте брашно, преосталих 100 г шећера, прашак за пециво и со. Додајте биљно уље, жуманца, кору и сок од лимуна, па мутите великом брзином ручним миксером или миксером са наставком за мућење око 3 минута док смеса не постане густа и бледа, скоро удвостручена по запремини.
Користећи мутилицу, умешајте једну трећину умућених беланаца у тесто, промешајте, затим умешајте преостале две трећине беланаца и мешајте док не постане глатко.
Да бисте направили корпице за мафине, узмите 24 јаја и свако разбијте при дну. Сипајте садржај у корпице за мафине и замрзните за каснију употребу. Напуните кесу за пециво (без врха) тестом или користите две кашике да сипате тесто у корпице, које се стављају у калуп за мафине запремине 24 корпице.
Пеците мини мафине 16-18 минута, док чачкалица не изађе са неколико мрвица. Затим оставите мафине да се охладе пре печења следеће туре.
За припрему глазуреПомешајте 200 г шећера и лимунов сок и загревајте на средњој ватри док се шећер не раствори и смеса не почне да кључа. Склоните са ватре и оставите да се хлади 15 минута.
Умешајте преостали шећер у сируп (ово ће створити кристализовани ефекат када се глазура стегне). Пре него што прелијете глазуру преко колачића, куцните по корицама и извадите колачиће.
Кашиком премажите лимунску глазуру преко шифонских колачића или обилно премажите четкицом за посластичарство док врхови и странице не буду потпуно премазани. По жељи украсите сваки мини колачић у стилу бентоа. Оставите колачиће да се стегну најмање 2 сата, а затим послужите или чувајте у херметички затвореној посуди. Мини шифонски колачићи могу се чувати 2 дана у херметички затвореној посуди на собној температури..