Киш са шунком и камамбером

Гласови: 2

Време: 3 сата.
Сложеност: просек
Порције: 6-8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14
Калорије 273, укупне масти 19 Г., засићене масти 11 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 1 Г., холестерол 94 мг, натријум 302 мг, шећер 3 Г.

Овај киш, направљен са мрвљивом домаћом кором, пуњен је нежним филом од јаја са укусом естрагона, преливен комадићима шунке и камамбера. Савршен је за недељни бранч, одличан начин да искористите остатке шунке и камамбера са синоћњег даске сирева. Послужите са лаганом салатом од руколе у киселкастом дресингу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
2 кашике шећера
0,5 кашичице фине соли
165 г несланог путера, охлађеног, исеченог на коцкице
4 кашичице јабуковог сирћета или белог винског сирћета
1/3 шоље ледене воде + још по потреби

Пуњење

1/4 шоље танко сецканог влашца
1 шоља танких кришки камамбера
3/4 шоље комада шунке

Крема

1 и 1/4 шоље лагане креме
3 велика јаја
1 кашика сецканог свежег естрагона
Салата од руколе за сервирање (опционо)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер, путер, јабуково сирће, винско сирће, влашац, Камамбер сир, шунка, крема, естрагон, рукола

Припрема јела према рецепту:

Ставите брашно, шећер и со у процесор хране са металним сечивом и пулсирајте док се равномерно не распореде. Додајте око трећину охлађених коцкица путера и пулсирајте док се путер не упије. Додајте преостали путер и пулсирајте док путер не достигне величине грашка, 5 до 6 пулсева. Додајте сирће. Затим, кратко пулсирајте неколико пута, додајте ледену воду кроз цевчицу. Притисните малу количину теста између прстију; требало би да задржи облик, али да не буде влажно. Ако се тесто мрви, додајте још ледене воде. Пулсирајте брзо; немојте превише мутити тесто или ће колач бити сув. Умотајте тесто лабаво у велики комад пластичне фолије, затим чврсто притисните и спљоштите га у танак круг. Ставите у фрижидер на 1 сат.
Лагано побрашните радну површину и разваљајте тесто у круг пречника 27-30 цм и дебљине око 0,3 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 22 цм, тако да ивице равномерно висе око ивица. Пресавијте ивице и увијте. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута.

Загрејте рерну на 190°C.
Преко охлађеног теста ставите лист фолије и притисните га, затим напуните питу теговима за питу, сувим пасуљем или пиринчем. Пеците док се не формира кора, око 20 минута. Скините фолију и тегове и пеците док не порумени, још 5-10 минута. Оставите да се мало охлади пре него што додате фил.
Пуњење:

Равномерно поспите кору младим луком, па одозго равномерно распоредите кришке камамбера и комаде шунке.
Крема:

У средњој посуди помешајте крему, јаја, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Умешајте естрагон.
Прелијте шлаг преко фила. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците док се не стегне, 35-50 минута. Оставите да се хлади најмање 30 минута. Послужите киш топао или на собној температури. Исеците на комаде и украсите салатом од руколе.