Звездана пита са белим луком и зачинским биљем

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14
Калорије 259, укупне масти 14 Г., засићене масти 9 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна 1 Г., холестерол 51 мг, натријум 180 мг, шећер 1 Г.

Ова импресивна, пахуљаста пита се брзо и лако прави, не захтева посебну опрему. За фил се може користити широк спектар састојака, али меки бели лук са сиром, димљеном чили папричицом, свежим зачинским биљем и лимуном се савршено слаже са путерастом кором ове пите.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље топле воде (око 40°C)
2 кашичице шећера
1 кесица (7 г) активног сувог квасца тежине (2 и 1/4 кашичице)
3,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица фине соли
165 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће, плус додатно за подмазивање плеха
0,5 шоље млека
1 паковање (150 г) меког сира са белим луком и зачинским биљем (на пример, Бурсен)
1 кашика ситно сецкане калабријске чили папричице
1 кашика сецканог свежег першуна
1 кашичица свежег тимијана, ситно исецканог
0,5 кашичице ситно рендане коре лимуна
1 велико јаје, умућено
Пахуљице морске соли, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шећер, квасац, врхунско брашно, прашак за пециво, путер, млеко, Бурсен сир, чили папричица, першун, тимијан, кора лимуна, јаја

Припрема јела према рецепту:

Мешајте топлу воду и шећер док се потпуно не растворе, затим додајте квасац; оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута. У међувремену, у великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и фину со.
Додајте путер у смесу брашна и месите врховима прстију док путер не формира комадиће величине грашка. Направите удубљење у средини смесе брашна и додајте смесу са квасцем и млеко. Мешајте дрвеном кашиком док се брашно потпуно не навлажи и тесто не формира грубу куглу, а затим почните да месите рукама док тесто не постане глатко. Покријте посуду и оставите тесто да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1-1,5 сат.

Када је тесто скоро спремно, припремите фил:

У малој посуди помешајте сир, чили папричицу, першун, тимијан и кору лимуна. Изгњечите и мешајте малом силиконском лопатицом док не постане глатко. Оставите са стране.
Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину и брзо га премесите три или четири пута. Разваљајте на дебљину од око 2,5 цм, затим га преклопите на три дела попут слова и поново разваљајте на дебљину од 2,5 цм. Окрените тесто за 90 степени и поновите преклапање и разваљање још два пута. Поделите тесто на два једнака дела.
Лагано подмажите плех за печење окренут наопачке са ивицама (или плех без ивица). На побрашњеној радној површини, разваљајте један део теста у круг пречника 27 цм (11 инча) и пребаците га на плех. Премажите филом преко, остављајући ивицу од 2 цм (0,8 инча). Разваљајте други део теста у круг пречника 27 цм (11 инча) и ставите га преко првог. Стисните и притисните ивице теста заједно да се затворе.
Поставите круг калупа за колаче (пречника приближно 8 цм) у средину теста; лагано притисните да означите средину. На ознаци 12 сати, исеците тесто веома оштрим ножем од круга до ивице, остављајући средишњи круг нетакнут. Поновите поступак на 3 сата, 6 сати и 9 сати око круга да бисте направили 4 четвртине. Сваку четвртину пресеците на пола да бисте направили 8 једнаких кришки; и оне поново пресеците на пола да бисте направили 16 кришки.
Подигните ивице два суседна кришка теста и два пута их преклопите једну од друге. Стисните крајеве заједно да бисте направили шиљати врх. Поновите са преосталим паровима кришки. Склоните са ватре и покријте тесто пластичном фолијом. Хладите док фил не постане чврст, а тесто не набубри и мало нарасте, око 45 минута до 1 сат.
У међувремену, загрејте рерну на 200°C. Раширите тесто и спојите све лабаве крајеве. Премажите умућеним јајетом и поспите сољу. Пеците док не порумени са свих страна, посебно око средишњег круга, 25–30 минута. Оставите да се хлади на плеху неколико минута, а затим пажљиво пребаците на решетку да се потпуно охлади.