Печена ћуретина пуњена кукурузним хлебом и андуил кобасицом

Гласови: 1

Како се прави - Печена ћуретина са кукурузним хлебом и филом од андуил кобасице

Време: 4 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Љути јамајчански џерк сос у коме је птица маринирана даје овој ћурки њен укусан укус и арому. Ако не можете да пронађете џерк сос, замените га мешавином зачина за џерк помешаном са биљним уљем. Маринирана ћурка је пуњена кукурузним хлебом и андуил кобасицом, а птица и њени прилози се пеку истовремено, упијајући укусне сокове. Прелијте ћурку чорбом током печења, и кожа ће бити укусно хрскава и златно смеђа, док ће месо бити невероватно сочно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Турска

1 ћурка тежине 4,5 - 5,5 кг, уклонити изнутрице
2 шоље куповног џерк соса*
1 шоља несланог путера или маргарина, собне температуре

Пуњење (прилог)

1 шоља ћуреће андуи кобасице или димљене шунке, исечене на коцкице од 1/4 инча
2 кашике несланог путера, маргарина или маслиновог уља
0,5 шоље црног лука, ситно исецканог
1/4 шоље целера (стабљике и неколико листова), ситно исецканог
0,5 шоље црвене или зелене паприке, ситно исецкане
1,5 шоље бајатог домаћег или куповног кукурузног хлеба, исеченог на коцкице од 2 цм.
2 кашичице зачина за живину
1 кашичица ситно исецканих свежих листова тимијана или 0,5 кашичице сушеног тимијана
1 велико јаје, лагано умућено
1 шоља пилећег бујона, по потреби

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, андујска кобасица, шунка, кукурузни хлеб, слатка паприка, целер, зачин за живину, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ћуретину равномерно утрљајте изнутра и споља сосом од џерка. Ставите је грудима надоле у чврсту пластичну кесу са затварачем од 8 литара. Истисните што је више могуће ваздуха и чврсто затворите кесу.
Ставите у фрижидер и маринирајте 24-48 сати, повремено окрећући.

Поставите решетку рерне на доњу полицу рерне и загрејте је на 175°C.
Извадите ћурку из кесе. Обришите сос од џерк меса изнутра и споља, осушите ћурку папирним убрусима и обилно зачините сољу и црним бибером и изнутра и споља. Напуните ћурку презлама. Повуците кожу прса уназад и утрљајте мало уља испод коже.
Ћуретину спољашњост премажите обилном количином путера и зачините сољу и црним бибером. По жељи, учврстите ноге и ставите птицу грудима нагоре у велики плех дубине најмање 5 цм.

Напомена *

Уместо џерк соса, можете користити суву мешавину зачина за џерк без соли. Утрљајте ћурку биљним уљем, а затим равномерно поспите мешавином зачина преко врха и унутрашњости ћурке.
Смањите температуру рерне на 160°C и пеците ћурку, често преливајући соком од ћурке док унутрашња температура не достигне 74°C, 3 до 3,5 сата; када кожа порумени, покријте ћурку фолијом да не изгори.
Извадите ћурку из рерне и пребаците је на топли тањир. Покријте и оставите да одстоји 30 минута пре сечења.
Пуњење од кукурузног хлеба и андујске кобасице.

У великом тигању на средњој ватри истопите путер, затим додајте кобасицу и кувајте око 2 минута. Додајте лук, целер и паприку и кувајте док поврће не омекша, али не порумени, око 2 минута. Склоните са ватре и оставите да се хлади 5 минута.
У великој посуди помешајте коцкице кукурузног хлеба, зачин за живину, тимијан, со и црни бибер по укусу. Додајте охлађену смесу са кобасицама и јаје. Додајте чорбу, мало по мало, или по потреби, док смеса не постане благо влажна.
Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.