Пилећи батаци у поху са сиром (пармезан)
Гласови: 2
Време: 1 сат плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Уместо традиционалних пилећих прса, ово јело користи целе пилеће батаке, са костима и кожом. Батаци се похају и прже док не постану хрскави, а затим се довршавају у рерни под слојем маринара соса и кришке моцареле, омогућавајући да се сос укусно отопи на пилетини. Батаци су сочни и нежни изнутра, хрскави споља, а лепљиви сир чини оброк невероватно укусним. Послужите са додатним маринара сосом и куваним шпагетама. Савршено јело за посебну прилику.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 8 пилећих батака са кожом и костима (око 1,3 кг)
- 2 шоље киселог млека или кефира
- 1 кашичица млевених љуспица црвене паприке
- 3 шоље премијум брашна
- 1 кашичица италијанског зачина
- 1 конзерва (900 гр.) маринара сос
- 220 г полуобране моцареле, исечене на 8 кришки
- 2 кашике ренданог пармезана + додатно за сервирање
- 220 г шпагета
- 8 свежих листова босиљка
- Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
- Специјална опрематермометар за дубоко уље
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, шпагети тестенина, кисело млеко, кефир, моцарела сир, Пармезан сир, маринара сос, Италијански зачини, љуспице црвене паприке, босиљак
Припрема јела према рецепту:
- У великој посуди помешајте млаћеницу, љуту паприку у љусци и 1 кашику соли. Додајте пилетину, покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата или преко ноћи.
- Загрејте рерну на 175°C и ставите решетку на плех за печење. Напуните велики холандски лонац или шерпу мало мање од пола биљним уљем, причврстивши термометар за пржење са стране. Загрејте на средњој ватри на 175°C.
- У међувремену, прокувајте још једну велику шерпу са сланом водом. У великој посуди помешајте брашно, италијанске зачине, 2 кашичице соли и 2 кашичице црног бибера.
- Извадите пилетину из млаћенице, један комад по један, пустите да се вишак оцеди, и уваљајте у брашно да се потпуно обложи. Убаците похану пилетину у уље, 2-3 комада одједном. Пржите док не порумени са свих страна, 3-4 минута са сваке стране, а затим пребаците на припремљени роштиљ.
- Поновите са преосталом пилетином. Прелијте сваки комад пилетине са 2 кашике соса, кришком моцареле и мало пармезана. Пеците док се сир не отопи и не почне да мехури, а унутрашња температура пилетине не достигне 74°C, око 25 минута.
- У међувремену, додајте шпагете у кључалу воду и кувајте према упутству на паковању. Загрејте маринара сос у малој шерпи.
- Кашиком сипајте 1,5 шоље маринара соса на дно посуде за сервирање и равномерно распоредите. Пребаците пилетину на тањир за сервирање. Послужите са тестенином, преливеном преосталим сосом, посутом пармезаном и украшеном листовима босиљка.
Категорије:
Слични рецепти
