Кугел мафини

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 24

Кугел (или пудинг од резанаца) може бити сладак или слани. Обично се пече у великој тепсији и служи као прилог током великих јеврејских празника или за вечеру петком увече. Овај рецепт предлаже прављење слатке верзије кугела у облику мафина преливених хрскавим бадемовим штреузелом. Савршени су и за празничне посластице и за поклоне. Танки резанци од јаја најбоље функционишу овде, јер их је лакше кашиком ставити у калупе за мафине. Али ако имате само широке резанце, једноставно их мало изломите пре кувања, нежно притискајући кесицу оклагијом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кугел мафини

1 паковање (340 г) средњих јајних резанци
1 и 1/3 шоље премијум брашна
1 кашичица прашка за пециво
220 г крем сира, собне температуре
3/4 шоље светло смеђег шећера
0,5 шоље густе павлаке
0,5 шоље павлаке
1 кашика екстракта ваниле
2 велика јаја + 2 жуманца
Кора и сок од 1 поморанџе

Штреузел од бадема

0,5 шоље врхунског брашна
0,5 шоље светло смеђег шећера
110 г несланог путера, отопљеног и охлађеног
1 шоља сецканих бадема

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, крем сир, крема, павлака, јаја, Сок од поморанџе, бадем

Припрема јела према рецепту:

Штреузел од бадема:

У средњој посуди помешајте брашно, смеђи шећер и 1/4 кашичице соли. Додајте путер и добро промешајте. Додајте бадеме и притисните смесу да се формирају грудвице. Оставите штреузел са стране.
Загрејте рерну на 175°C. Обложите два калупа за мафине од 12 шољица папирним корпицама. Доведите шерпу са сланом водом до кључања. Кувајте резанце док не буду ал денте. Оцедите резанце и охладите под млазом хладне воде.

Кугел мафини:

У међувремену, у мањој посуди помешајте брашно, прашак за пециво и 1/2 кашичице соли. У велику посуду ставите крем сир, смеђи шећер, густу павлаку, павлаку, екстракт ваниле, цела јаја и жуманца, кору и сок од поморанџе и мутите миксером на средњој брзини, стружући са страна посуде по потреби, док не постане глатко. Додајте смесу са брашном и мешајте на малој брзини док не постане глатко. Додајте резанце и мешајте док се равномерно не распореди. Тесто ће бити течно.
Распоредите 1/4 шоље теста у калупе за мафине, мешајући и узимајући са дна посуде равномерно распоредите резанце; по потреби распоредите резанце рукама и хватаљком. Калупице треба да буду напуњене скоро до врха. Сваку порцију поспите са мало бадемовог штреузела.
Пеците, окрећући плехове на пола печења, док се мафини не стегну и врхови не порумене, око 40 минута. Охладите мафине у калупима око 15 минута. Послужите топле или распоредите охлађене мафине у украсне шољице за поклоне.

Аутор рецепта - Стефани Алејн је шефица мајсторских курсева и тематских вечера за особље ресторана, кетеринг барова и креаторе менија.

Категорије:

рецепт / Зимска јела / Главна јела / Чорбе / Тестенине / Јаја и млечни производи / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Слатке пите, тартови и чорбе / Јеврејска кухиња

Слични рецепти