Киш са сопресатом и маслинама

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Мирисни босиљак и свежи влашац савршено допуњују кремасти фил овог киша са сопресатом, пармезаном и зеленим маслинама. Основа пите је дивно мрвичаста кора. Тесто можете припремити унапред и охладити га. Кора се прво пече посебно у плеху док не буде полуготова, затим се пуни филом и прелива кремом. Пеците киш док се потпуно не стегне, оставите га да одстоји на кухињској плочи, затим исеците и уживајте у савршеној комбинацији медитеранских укуса. Идеално за доручак или вечеру уз чашу вина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад
2 кашике шећера
0,5 кашичице фине соли
165 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
4 кашичице јабуковог сирћета или белог сирћета
1/3 шоље ледене воде + још по потреби

Пуњење

0,5 шоље сецканог влашца
3/4 шоље ситно ренданог пармезана
0,5 шоље сецкане сопресате
1/4 шоље сецканих зелених маслина без коштица

Крема

1 и 1/4 шоље густе павлаке
3 велика јаја
2 кашике сецканог свежег босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуково сирће, Пармезан сир, јаја, крема, сопресата, влашац, маслина, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Помешајте брашно, шећер и со у кухињском процесору са металним сечивом. Додајте око трећину охлађених коцкица путера и пулсирајте док се не сједине. Додајте преостали путер и пулсирајте на високој брзини док путер не достигне величину грашка, 5-6 пута. Додајте сирће. Затим, кратко пулсирајте неколико пута, додајте ледену воду кроз цев.
Притисните малу количину теста између прстију; требало би да задржи облик и да не буде влажно. Ако се тесто мрви, додајте још ледене воде, кашику по кашику. Пулсирајте неколико пута, пазећи да не премутите тесто, јер ће постати жилаво. Лабаво умотајте тесто у велики комад пластичне фолије, затим чврсто притисните и спљоштите га у танак диск. Хладите 1 сат.

Лагано побрашните радну површину и разваљајте тесто у круг пречника 28-30 цм и дебљине око 0,3 цм. Ставите тесто у калуп за питу пречника 22 цм, тако да равномерно виси изнад главе. Пресавијте ивице и увијте. Оставите у фрижидеру најмање 30 минута.
Загрејте рерну на 190°C.
Притисните лист фолије преко теста, затим напуните питу теговима за питу, сувим пасуљем или пиринчем. Пеците док се кора не стегне, око 20 минута. Скините фолију и тегове и пеците док кора не порумени, још 5-10 минута. Оставите да се мало охлади пре додавања фила.
Пуњење:

Равномерно поспите кору влашцем. У средњој посуди помешајте пармезан, сопресату и маслине и распоредите их у равномерном слоју преко влашца.

Крема:

У чинији умутите густу павлаку, јаја, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Додајте босиљак.
Прелијте крему преко фила. Смањите температуру рерне на 175°C и пеците док се не стегне, 35-50 минута. Оставите да се хлади најмање 30 минута и послужите топло или на собној температури.