Валдорф салата са пилетином и спанаћем

Гласови: 2

Како направити Валдорф салату са пилетином и спанаћем

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Основни састојци класичне Валдорф салате – јабуке и ораси – у овом рецепту су обогаћени печеним пилећим прсима, бадемима, индијским орасима, прженом сланином, зеленом салатом, сиром и тврдо куваним јајима. Веома је заситно, а комбинација укуса и текстура никога неће оставити равнодушним. За зелену салату користите фризе, свеж спанаћ и кељ, веома танко исечене за мекши лист. Уместо грожђа, традиционалне Валдорф салате користе златне суве грожђице, које се савршено слажу са пилетином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г пилећих прса са кожом и костима (2 велика прса)
Маслиново уље
220 г дебелих кришки сланине
1/4 шоље препечених сланих бадема маркона, целих
1/4 шоље печених сланих индијских ораха, целих
1/4 шоље половина ораха
3 кашике јабуковог сирћета
1 кашика дижон сенфа
2 кашичице течног меда
4 шоље мале фризе салате, опране, осушене и исечене на комаде од 4 цм.
4 шоље кеља (одсечене стабљике и ребра на листовима), опраног, осушеног и танко исеченог
110 г малог спанаћа, опраног и осушеног
0,5 шоље златних грожђица
170 г екстра оштрог чедара, ренданог
1 хрскава црвена јабука, нељуштена
4 тврдо кувана јаја, исечена на велике коцкице

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, сланина, фризе салата, кељ, спанаћ, чедар сир, јаја, јабуке, ораси, индијски орах, бадем, суво грожђе, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Поставите 3 решетке рерне равномерно размакнуте.
Ставите пилетину са кожом нагоре на плех. Премажите маслиновим уљем, поспите сољу и црним бибером и пеците на горњој решетки 35-40 минута, док унутрашња температура прса не достигне 60°C. Оставите да се охлади, уклоните кожу и кости и исеците пилетину на велике комаде, 2 x 10 цм.

Ставите сланину на плех и пеците један ниво испод пилетине 20-30 минута, док не порумени. Пребаците на тањир обложен папирним убрусима да се охлади. Исецкајте на велике коцкице. На трећем плеху помешајте бадеме, индијске орахе и орахе и препеците један ниво испод сланине 10-12 минута, једном мешајући, док не порумени. Оставите са стране да се охлади.
У средњој посуди помешајте 2/3 шоље маслиновог уља, сирће, сенф, мед, 1,5 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера и оставите са стране.
У великој посуди за сервирање помешајте фризе, кељ, спанаћ, суво грожђе, чедар, пилетину, сланину, препечене орашасте плодове, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера. Пре сервирања, изрендајте јабуку и додајте је у салату. Прелијте салату дресингом и лагано промешајте. Додајте јаја, лагано промешајте и послужите.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Главна јела / Јаја и млечни производи / Салате / Лиснате салате / Салате са месом / Ина Гартен / Босоноги гроф

Колекције рецепата