Пита пуњена бадемима са мотивом рабарбаре

Гласови: 1

Како се прави - Бадемова пита са филом од рабарбаре

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Изненадите своје вољене овом изврсном питом од рабарбаре са филом од бадема. Ружичасте стабљике рабарбаре су вешто распоређене у геометријски образац на дебелом слоју франжипана, све смештено на хрскавој, златној кори. Рецепт садржи детаљна упутства о томе како правилно исећи и распоредити рабарбару — лакше је него што изгледа! Њена киселост савршено допуњује слатки фил од бадема са нотама ваниле. Укус је уравнотежен, а сам тарт изгледа свечано.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 и 3/4 шоље премијум брашна
1/3 шоље шећера
Прстохват соли
110 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
1 велико јаје
Специјална опремаквадратног облика димензија 20 цм.

Рабарбара

4 стабљике рабарбаре (дебљине око 2,5 цм)
1 кашичица шећера, за посипање

Фил од бадема

110 г несланог путера, омекшалог
0,5 шоље шећера
2 велика јаја, собне температуре
3/4 шоље фино млевеног бадемовог брашна
1 кашичица премијум брашна
1,5 кашичице екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, бадемово брашно, рабарбара, јаја

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Тесто:

Ставите брашно, шећер и со у посуду кухињског процесора и миксујте неколико пута. Додајте охлађене коцкице путера и миксујте док смеса не постане мрвичаста и брашнаста. Додајте јаје и миксујте док се тесто не сједини.

Тесто ставите у квадратни калуп за тарту величине 20 цм и равномерно га притисните на дно и са стране. Избоцкајте дно теста виљушком да бисте спречили да нарасте. Пеците 12-15 минута, док кора не остане бледа. Извадите из рерне и потпуно охладите.
Рабарбара:

Одсеците оба краја сваке стабљике рабарбаре на дужину од 20 цм (8 инча). Сваку стабљику преполовите по дужини. Држећи пресечене половине заједно, исеците сваку стабљику на осам квадрата од 2,5 цм (1 инч). Сваки квадрат преполовите дијагонално да бисте направили троуглове (укупно 128).
Фил од бадема:

Ставите путер и шећер у посуду миксера и мутите ручним миксером док смеса не постане лагана и пенаста. Додајте јаја и наставите да мутите. Умешајте бадемово и пшенично брашно и екстракт ваниле у смесу са путером. Кашиком сипајте фил преко охлађеног колача и равномерно га распоредите шпатулом.
Геометријски узорак:

Почните у горњем левом углу. Узмите 4 троугла (горње делове) и поређајте их заједно да бисте формирали оквир са отвором у облику дијаманта у средини. Понављајте овај поступак док не искористите све горње троуглове, за укупно 16 оквира. Узмите доње троуглове и поређајте их унутар сваког оквира, пресеченом страном нагоре, да бисте формирали облик дијаманта. Наставите са савијањем шаблона док не искористите све делове рабарбаре.
Премажите врх са мало воде и поспите шећером. Пеците тарт 25-30 минута, док се фил не стегне. Врх треба да буде мехураст, а кора златно-смеђе боје. Оставите тарт да се хлади око 1 сат. Извадите из плеха, исеците и послужите.