Пита од јабука са мрвицама бадема

Гласови: 1

Како направити питу од јабука са мрвицама бадема

Мање сложена од традиционалне верзије са двоструком кором, ова пита од јабука је преливена хрскавим преливом који се лепо слаже са меким филом. Крчкање сока од јабуке помаже у концентрисању укуса, док пржење на путеру ствара карамелизовану кору, додајући пити богат, сладак укус.

Време: 6 сати и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6 – 8

Куване јабуке са циметом и каранфилићем служе као фил у овој домаћој пити.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прхко тесто

2,5 шоље универзалног брашна, плус још за ваљање
4 кашичице шећера
1/2 кашичице соли
14 кашика хладног путера, исецканог на коцкице
1 велико јаје и 2 кашике хладне воде

Пуњење

1,3 кг јабука
2 кашике лимуновог сока
2/3 шоље смеђег шећера
4 кашике (60 г) путера
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног каранфилића
1/4 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице мушкатног орашчића

Штројзел

1 шоља брашна
1/2 шоље шећера
1/4 кашичице соли
6 кашика (90 г) путера на собној температури
1/2 шоље сецканих бадема

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јабуке, врхунско брашно, јаја, смеђи шећер, сок од лимуна, цимет, каранфил, корен ђумбира, мушкатни орашчић, штрјузел, прхко тесто, бадем

Припрема јела према рецепту:

За тестУ процесору хране помешајте брашно, шећер и со док не постане глатко. Додајте путер и пулсирајте док смеса не подсећа на жуто кукурузно брашно помешано са комадићима путера величине грашка. Додајте смесу са јајима и пулсирајте док се тесто не сједини. Извадите тесто, пажљиво га разваљајте у круг, умотајте у пластичну фолију и охладите у фрижидеру најмање 1 сат, а највише 2 дана.
За пуњењеСипајте лимунов сок у средњу посуду. Ољуштите јабуке; исеците их на пола и на 4 кришке. Додајте јабуке и смеђи шећер у посуду са лимуновим соком и промешајте да се сједине састојци.

Отопите путер у великој шерпи на средњој ватри. Додајте шећер и јабуке и кувајте, мешајући, док се шећер не раствори и смеса не почне да крчка, око 2 минута. Поклопите, смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док јабуке не омекшају и не пусте сок, око 7 минута.

Процедите јабуке у цедиљки постављеној изнад средње посуде да бисте исцедили сав сок. Протресите цедиљку да бисте исцедили што више течности. Вратите сок у шерпу и крчкајте на средњој ватри док се не згусне и благо карамелизује, око 10 минута.

У средњој посуди помешајте јабуке са њиховим соком, циметом, сољу, каранфилићем, ђумбиром и мушкатним орашчићем. Оставите са стране да се охлади.
За прелив од штреузелаПомешајте брашно, шећер и со у средњој посуди. Додајте путер и прстима га утрљајте у смесу од брашна. Додајте бадеме.

Склапање и печење питеСтавите решетку у доњу трећину рерне и обложите је плехом за печење. Загрејте рерну на 190°C. На благо побрашњеној радној површини, разваљајте тесто у круг. Ставите га на папир за печење или папир за печење и замрзните најмање 10 минута.

Ставите тесто на плех за печење. По жељи притисните ивице да бисте створили чврсти затварач. Додајте фил и распоредите га у равномерном слоју. Прелијте преливом одозго.

Пеците питу на загрејаном плеху док кора не порумени, око 1 сат. Оставите питу да се хлади на решетки најмање 3 сата пре сервирања.

Рецепт лимунска пита са мрвицама од бадема.