Мрвице од јагода и бадема
Не знам шта, како или зашто се то дешава, али ово је мрвљење снова. Рерна не претвара бобице, као што бисте можда помислили, у црвену, слузаву масу; уместо тога, даје им богату сочност са укусом бобица. То је слично алхемији: можете узети најјефтиније, најчвршће јагоде из супермаркета, додати мрвице од бадемовог путера, испећи их и претворити их у укус енглеског лета хладног дана. Наравно, послужите са пуно павлаке: сматрам то неопходним, а не опционим.
Сложеност: лако
Порције: 6
Ако бих морао да бирам нешто што се не може побољшати у процесу кувања, кладио бих се поприлично да су јагоде лоше (незреле и без укуса). Једино што ме мучи и тера ме да признам грешку је то што сам прочитао чланак Сајмона Хопкинсона, легендарног британског кувара, у којем препоручује коришћење таквих јагода за питу. Па сам и урадио. Па, то није сасвим тачно: лењи сам од њега, па сам направио мрвичасту кашу.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 г очишћених јагода
- 1/4 шоље шећера у праху
- 1/4 шоље бадемовог брашна
- 4 кашичице екстракта ваниле
За горњи слој:
- 2/3 шоље препуног пшеничног брашна
- 1 кашичица прашка за пециво
- 5 кашика хладног путера исецканог на коцкице
- 1 и 1/4 шоље сецканих бадема
- Скоро 1/2 кашике шећера турбинадо
- Тешка павлака за сервирање
- 1 ватростална посуда за питу, пречника око 20 цм и дубине 5 цм (држи око 1 1/4 литра)
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 205°C.
Ољуштене јагоде ставите у калуп за питу (користим округли), поспите шећером, бадемовим брашном и екстрактом ваниле. Добро протресите калуп једном или двапут да се састојци сједине. - Затим, припремите горњи слој. Да бисте то урадили, ставите брашно и прашак за пециво у посуду и прстима их утрљајте у хладан, исецкан путер (или користите миксер). Када завршите, требало би да добијете мрвичасту текстуру која подсећа на бледу овсену кашу. Додајте сецкане бадеме и турбинадо шећер и промешајте виљушком.
- Поспите ову смесу преко јагода да бисте формирали равномерни слој, лагано притискајући уз ивице посуде. Ставите посуду на плех и пеците у рерни 30 минута. До овог времена, горњи слој мрвичасте каше ће постати златно-смеђ, а део ружичасто-црвеног сока ће се исцурити и почети да се кључа по ивицама.
- Оставите да одстоји 10 минута пре сервирања. Послужите са бокалом охлађене слатке павлаке.
СаветЗа будућу употребу: Мрвице се могу припремити за печење до 1 дан унапред. Покријте плех пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу. Пеците према упутству, али додајте додатних 5-10 минута за кување. Проверите: мрвице треба да буду веома вруће у средини.
Савет за замрзавање: Прелив од мрвичастог теста може се замрзнути у пластичној кесици која се може поново затворити до 3 месеца. Поспите мрвичасти тесто преко јагода директно из замрзивача, разбијајући све веће грудвице рукама. Готов, непечен мрвичасти тесто може се замрзнути, умотан у двоструки слој пластичне фолије и слој алуминијумске фолије, до 3 месеца. Одмрзните у фрижидеру 24 сата и пеците као горе.
Категорије:
Слични рецепти
