Лимун мрвичасти колач (пита) са бадемима

Гласови: 1

Фотографија јела: Рајан Либе

Време: 6 сати
Сложеност: лако
Порције: 8 – 10

Лимунски мрвица (пита) са бадемима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Подлога од шортстека са орасима

1/4 шоље целих бадема
2 кашике шећера
2 кашичице ситно рендане коре лимуна
1 1/4 шоље универзалног брашна, плус још за разваљање теста
1/4 кашичице соли
110 г путера, исеченог на комадиће
1/2 кашичице екстракта бадема
4-5 кашика ледене воде

Пуњење

1 шоља шећера
1/4 шоље кукурузног скроба
Прстохват соли
4 велика јаја плус 2 жуманца
1 кашика ситно рендане коре лимуна, плус 1/2 шоље сока (3 до 4 лимуна)
4 кашике хладног путера, исеченог на мале комадиће
2 кашике ликера од лимуна

Прелив од мрвица

8 згњечених амарети колачића (бадемових колачића)
1/4 шоље целих бадема, ситно исецканих
1 кашика шећера
1 кашика (15 г) путера, отопљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од бадема, прхко тесто, врхунско брашно, јаја, скроб, екстракт бадема, кора лимуна, ликер од лимуна, бадем

Припрема јела према рецепту:

Припрема базеУ кухињском процесору самељите бадеме, шећер и кору лимуна. Додајте брашно и со и пулсирајте док се не сједине. Додајте путер и пулсирајте док смеса не достигне величину грашка. Додајте екстракт бадема и 4 кашике ледене воде; пулсирајте док се тесто не сједини, додајући додатну 1 кашику воде ако је тесто превише суво.

Ставите тесто на велики комад пластичне фолије. Пажљиво га спљоштите у круг користећи фолију. Умотајте и ставите у фрижидер најмање 30 минута или до 24 сата.
Разваљајте тесто у круг пречника 30 цм и ставите га у плех пречника 23 цм, увлачећи вишак теста. Охладите док се не стегне, око 30 минута.

Загрејте рерну на 220°C (425°F). Покријте кору фолијом и обложите је сувим пасуљем или теговима за питу. Пеците док кора не порумени по ивицама, 13 до 15 минута.

Смањите температуру рерне на 180°C (350°F) и уклоните тегове и фолију. Наставите са печењем док кора не постане хрскава и златно-смеђа свуда, 10 до 12 минута. Пребаците на решетку и потпуно охладите.
Припремите филУ средњој шерпи помешајте шећер, кукурузни скроб и со док не постане глатко. Додајте јаја, жуманца, кору и сок од лимуна и промешајте. Кувајте на средње јакој ватри, стално мешајући, док се смеса не згусне у пасту. мус, око 8 минута.

Склоните са ватре и умешајте путер, додајући један комад одједном; мутите док се не сједини, око 15 секунди. Умешајте лимунов ликер. Сипајте фил у охлађену кору. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата.
Припрема преливаЗагрејте рерну на 180°C. Помешајте сецкано амарети колачићи, бадеме, шећер и отопљени путер у великој посуди.

Ставите на плех и пеците док не постане хрскаво и златно-смеђе, 12 до 14 минута. Пребаците на тањир и потпуно охладите. Поспите питу мрвљивим преливом пре сервирања.