Укусна пилећа чорба за супу

Гласови: 7

Време: 8 сати и 30 минута

Од костију и леђа који остану од клања пилића, направите укусну и богату пилећу чорбу. Замрзните порције за каснију употребу у супама и сосовима. Крчкајте пилеће кости са шаргарепом, целером, празилуком, тимијаном, першуном и зачинима неколико сати, док не ослободе сав свој укус и арому у чорбу. Процедите готову чорбу и одмах је охладите. Користите је као основу за супе и сосове. Сипајте у посуде и чувајте у фрижидеру или замрзивачу ако је нећете користити у наредних неколико дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кг пилећих леђа
1 велики лук, исечен на 4 дела
4 шаргарепе, ољуштене и преполовљене
4 стабљике целера, пресечене на пола
1 празилук (само бели део), преполовљен по дужини
10 свежих гранчица тимијана
10 свежих гранчица першуна
2 ловорова листа
8-10 зрна црног бибера
2 цела чена белог лука, ољуштена
8 литара хладне воде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, празилук, шаргарепа, целер, црни бибер, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину, поврће, зачинско биље и зачине у шерпу од 12 литара (12 литара). Ставите корпу за кување на пари директно на састојке и напуните водом. Загревајте на јакој ватри док мехурићи не почну да излазе на површину. Смањите ватру на средњу да бисте одржали лагано крчкање. Скидајте пену кашиком или цедиљком сваких 10-15 минута током првог сата кувања и два пута током наредна два сата. Додајте врућу воду по потреби да кости и поврће буду потопљени. Крчкајте 6-8 сати.
Процедите чорбу кроз фино сито у другу велику шерпу или посуду отпорну на топлоту, а остатак одбаците. Одмах охладите у великом преносивом хладњаку са ледом или судопери напуњеној леденом водом на температуру испод 4°C (39°F). Хладите преко ноћи. Скините сву очврслу масноћу са површине чорбе.
Излаз4,5 л.

Сипајте чорбу у чиније за супу, додајте кувано поврће или месо и загрејте у микроталасној пећници.

Представљамо вам вашу пажњу Збирка рецепата за зачињене супе.
Чорбу чувајте у посуди са поклопцем у фрижидеру 2-3 дана или у замрзивачу до 3 месеца. Пре сервирања прокувајте.

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Супе / Бистре супе / Алтон Браун

Слични рецепти