Пилећа супа „За душу“
Гласови: 5
Време: 3 сата.
Пилећа чорба се кува на веома ниској температури, што резултира бистром, укусном чорбом и сочном пилетином. Када се месо одвоји од костију, вратите кости у лонац и наставите да крчкате. Користите месо у другим јелима или га оставите са стране за супу. Поред пилетине, лук, шаргарепа, целер, зачини и гранчице свежег биља додају диван укус чорби. Обавезно процедите готову чорбу, затим је распоредите у неколико посуда и замрзните је за употребу у прављењу обилних оброка попут супа, сосова и других јела.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 пиле тежине 1,8 кг.
- 1 средњи црни лук, ољуштен и исечен на 4 дела
- 2 средње шаргарепе, исечене на 4 дела
- 2 стабљике целера, исечене на 4 дела
- 1 празилук, само тамни врх
- 1 средња репа, ољуштена и исечена на четвртине (по жељи)
- 3 гранчице свежег тимијана или 1 кашичица сушеног
- 3 гранчице свежег першуна
- 5 целих зрна црног бибера
- 1 ловоров лист
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилетина, репа, целер, шаргарепа, празилук, ловоров лист, црни бибер у зрну, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Помешајте пилетину, поврће, зачинско биље и зрна бибера у великој шерпи. Додајте довољно воде да прекрије пилетину. Загрејте воду на средњој ватри, мало испод кључања. Смањите ватру и крчкајте док 1-2 мехурића не избију на површину отприлике једном у минуту.
- Кутачом или кашиком скините масноћу и остатке са површине. Да бисте избегли губитак превише чорбе током скидања пене, сипајте је у сепаратор масти, а затим је вратите у шерпу. Крчкајте око 1 сат или док пилетина не буде потпуно скувана.
- Извадите пилетину из шерпе, али наставите да крчкате чорбу. Оставите пилетину да се хлади око 10 минута. Одвојите пилетину од костију и оставите је са стране за пилећу салату, супу или неко друго јело. Вратите кости у шерпу и крчкајте 1 сат.
- Процедите чорбу у посуду која не реагира, као што је друга шерпа, велика чинија или пластичне посуде. Напуните судоперу мешавином леда и хладне воде док не досегне отприлике до пола посуде.
- Ставите посуду са чорбом у ледено купатило. Промешајте чорб да бисте убрзали хлађење. Поклопите и ставите у фрижидер или замрзните чорб за каснију употребу. Чорба може да се хлади до 5 дана. Након 5 дана, прокувајте је пре употребе.
Излаз3 л.
Категорије:
Слични рецепти
