Авголемоно (грчка пилећа супа са сосом од јаја и лимуна)

Гласови: 5

Како направити Авголемоно (грчка пилећа чорба са сосом од јаја и лимуна)

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 као предјело

Авголемоно (грчка пилећа супа са сосом од јаја и лимуна) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 пиле (1,4 кг)
2/3 кашике пиринча арборио
12 шоља хладне воде
3 кашике крупне соли
1 празилук, ољуштен и исечен на четвртине
1 шаргарепа, ољуштена и исечена на четвртине
2 ловорова листа
3 кашике маслиновог уља
1/2 шоље свежег лимуновог сока
2 јаја категорије CO
1 кашичица млевеног бибера
2 шоље ситно исецканог црног лука (око 1 средња главица)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, Арборио пиринач, сок од лимуна, празилук, шаргарепа, ловоров лист, јаја

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину у шерпу од 6-8 литара, прелијте водом и додајте 2 кашике соли. Доведите до кључања на средње јакој ватри, а затим одмах смањите ватру на тихо лагано кључање и скините пену. Додајте празилук, шаргарепу и ловоров лист и наставите да крчкате док пилетина не буде потпуно скувана, око 45-60 минута.
У међувремену, загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и пржите, мешајући, док не постане стакласт, око 6 минута. Склоните са ватре.

Извадите пилетину из чорбе и оставите да се охлади. Процедите чорбу и уклоните масноћу са површине. (Да бисте ово олакшали, ставите чорбу у фрижидер.)

Када се пилетина довољно охлади да можете да је држите у рукама, одвојите месо од костију и баците кожу. Исеците месо на велике коцке и ставите га у фрижидер док не буде спремно за употребу.

Вратите чорбу на јаку ватру, додајте пиринач и лук и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте док пиринач скоро не буде скуван, око 20 минута. Додајте пилетину, смањите ватру и крчкајте.

У средњој чинији умутите сок од лимуна, јаја и бибер. Сипајте 2 шоље врућег бујона у мерну шољу са грлићем. Док мутите, полако сипајте 2 шоље бујона у смесу са јајима. Вратите смесу са јајима у шерпу и додајте преосталу кашику соли. Добро промешајте. Сипајте у чиније и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Супе са дресингима / Супе од меса / Грчка кухиња / Мачка Кора

Слични рецепти