Крем од јаја и путера са чоколадом

Гласови: 5

Време: 20 мин.
Сложеност: лако

Са две врсте отопљене чоколаде, овај укусни крем од беланаца добија своју свиленкасту текстуру од путера, док мало инстант еспреса појачава укус чоколаде без додавања укуса кафе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г црне чоколаде
340 г полуслатке чоколаде
3/4 шоље беланаца на собној температури (4-5 средњих јаја)
1,5 шоље гранулираног шећера
1/4 кашичице креме тартара
3/4 кашичице крупне соли
3 кашичице екстракта ваниле
680 г путера на собној температури
3 кашичице инстант еспресо кафе (растворити у 1,5 кашичице воде)
3 кашике тамног рума (или било које зачине по вашем избору)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, полуслатка чоколада, јаја, крема од тартара, екстракт ваниле, кафа, рум

Припрема јела према рецепту:

Изломите чоколаду на комадиће, ставите је у посуду отпорну на топлоту и ставите је изнад шерпе са кључалом водом. Непрестано мешајући, истопите чоколаду на лаганој ватри док се потпуно не отопи, а затим је оставите да се охлади на собну температуру.
У посуди електричног миксера, користећи наставак за мућење, помешајте беланца, шећер и вински камен. Ставите посуду изнад шерпе са кључалом водом и загревајте беланца док се не загреју на додир, око 5 минута. Вратите посуду у миксер и мутите беланца великом брзином 5 минута, или док се смеса не охлади и не формирају чврсти врхови.

Додајте путер, једну по једну кашику, мутећи на средњој брзини. Састружите смесу низ странице посуде, затим додајте отопљену чоколаду, екстракт ваниле, еспресо и рум (ако користите). Мутите 1 минут, док се чоколада потпуно не отопи. Ако вам се крем чини меким, охладите га и поново умутите. Принос: 4 кашике.

Категорије:

рецепт / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти