Колач од медењака

Гласови: 10

Фотографија јела: ауторка кулинарских текстова Џин Андерсон

Време: 1 сат и 35 минута

Овај аутентични колач, са додатком љутих зачина, цимета и млевеног ђумбира, и мало каранфилића, сличан је по својој густој текстури колач од фунтеДодаје се и вино Мадера. То је диван завршетак свечане вечере.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље просејаног врхунског пшеничног брашна
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица прашка за пециво
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица млевеног ђумбира
1/2 кашичице млевеног каранфилића
1/2 кашичице ренданог мушкатног орашчића
110 г плус 3 кашике (45 г) путера на собној температури
2/3 шоље масти за кување
1 и 2/3 шоље шећера
1/3 шоље светле меласе или тамног кукурузног сирупа
Јаја 5 категорије CO (одвојити на жуманца и беланца)
1/3 шоље слатко обогаћено вино Мадера (најбоље направљено од португалског грожђа Буал или слађег грожђа Малвазија)
1 шоља млека

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто за бисквит, млеко, јаја, цимет, млевени ђумбир, кандирано воће, каранфил, мушкатни орашчић, црвено вино, сируп, сируп

Припрема јела према рецепту:

Просејте брашно, соду бикарбону, прашак за пециво и зачине на комад воштаног папира. Умутите путер, маст и шећер док смеса не постане лагана и пахуљаста. Додајте меласу и добро умутите.

Додајте жуманца једно по једно. Помешајте мадеиру и млеко. Додајте просејане састојке у смесу од крема, наизменично са млеком, почевши и завршавајући са сувом смесом. Умутите беланца док се не формирају меки врхови и нежно, али темељно их умешајте у тесто.
Загрејте рерну на средње ниску температуру (160°C). Сипајте тесто у добро подмазан и брашном посут калуп за торту са отвором за пару у средини и пеците 1 сат и 15 минута, док колач не почне да се одваја од ивица калупа и враћа уназад када се притисне.

Охладите колач окренут наопачке на решетки 10 минута. Користите лопатицу да подигнете колач са решетке, извадите га из калупа и оставите да се охлади на собној температури пре сечења.

Послужите такво какво јесте, посуто шећером у праху или, по жељи, намажите омиљеним кремом од путера (нпр. Крем од јаја и путера са чоколадом), у шта се дода кашика мадере и 2-3 кашике сецканог конзервираног ђумбира.

Категорије:

рецепт / Вечера / Десерти / Мафини, бисквити / Португалска кухиња

Слични рецепти