Класична торта од ваниле са кремом од путера

Гласови: 3

Време: 55 мин.

Овај крем од путера је савршен за украшавање торти, пецива и мафина. Основном крему од путера могу се додати разне боје и укуси.

Овај класични рецепт користи сируп уместо шећера у праху, што крему даје глађу текстуру. Да бисте постигли праву конзистенцију, стално пратите температуру сирупа. Ако немате термометар, покушајте са тестом меке лоптице. Користећи кашичицу умочену у воду, захватите малу количину сирупа и спустите је у чашу хладне воде. Сируп треба да буде чврст и спреман да се обликује у меку лоптицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике шећера
0,5 шоље воде
4 беланца
450 г путера, исецканог
1 – 2 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, јаја, путер, екстракт ваниле

Припрема јела према рецепту:

Ставите 2 шоље шећера у малу суву шерпу и сипајте 0,5 шоље воде дуж ивица шерпе.

Нацртајте крст прстом на шећеру како бисте подстакли воду да брже тече ка средини шерпе. Доведите до кључања и кувајте док шећер не достигне фазу меких куглица или 113°C на термометру за сируп.
У међувремену, миксером са наставком за мућење, мутите беланца док се не формирају меки врхови. Поспите припремљени сируп по странама посуде миксера док мутите. Наставите да мутите док смеса не постане пахуљаста и охлади се.

Затим, почните да додајете коцкице путера мало по мало док се крем не згусне. Можда нећете користити сав припремљени путер (то зависи од тога колико је воде испарило из сирупа). Додајте екстракт ваниле по укусу.

Аутор рецепта - Гејл Ганд (САД) – посластичарка и сувласница чикашког ресторана TRU

Категорије:

рецепт / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти

Слични рецепти