Чинија са шкампима и бундевом са дресингом од авокада у текс-мекс стилу

Гласови: 1

Како направити - чинија са шкампима и бундевом са текс-мекс дресингом од авокада

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 2

Ово издашно и укусно јело је направљено од састојака типичних за текс-мекс кухињу, што значи да је пуно смелих укуса. Једна чинија комбинује кувану киноу богату протеинима, слатко-љуту печену бундеву са кимом и сочну мешавину чврстих шкампа динстаних са кељем, димљеном паприком и соком од лимете. Свака порција је преливена дресингом направљеним од авокада, бадемовог млека и свежег цилантра и посута младим луком. За сланији укус, додајте сецкане халапењо папричице у дресинг.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бундева

1 шоља суве киноа
3 шоље бундеве, исечене на комаде од 5 цм
2 кашичице млевеног кима
Спреј за кување са маслиновим уљем за преливање бундеве

Прелив од авокада

Пола малог авокада, ољуштеног и без коштица
3/4 шоље бадемовог млека, незаслађеног
1/3 шоље сецканог свежег цилантра
Пола халапења, опционо
1,5 кашике јабуковог сирћета, опционо
Сок од 1 лимете + још по потреби

Чиније

1 кашика маслиновог уља
2 кашичице згњеченог белог лука
1/3 шоље сецканог црвеног лука
450 г великих шкампа, ољуштених и очишћених од утробе
1 кашичица чили праха
1 кашичица димљене паприке
3 шоље сецканог лишћа кеља
Сок од 1 лимете + додатак за сервирање
За сервирање: сецкани свежи цилантро, сецкани млади лук

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, киноа, шкампи, кељ, сок од лимете, бадемово млеко, ким, зачин за чили, паприка, Авокадо

Припрема јела према рецепту:

Скувајте киноу према упутству на паковању. Оставите са стране.
Загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење.

Ставите бундеву на плех за печење. Попрскајте маслиновим уљем, затим поспите кимом, сољу и црним бибером и промешајте. Пеците, једном мешајући да не би загорела, док не омекша и не порумени по ивицама, око 20 минута.
Прелив од авокада:

У кухињском процесору помешајте авокадо, бадемово млеко, цилантро, халапењо папричице и јабуково сирће, ако користите, заједно са соком од лимете, сољу и црним бибером. Ако је потребно, додајте 1 кашику воде или мало више сока од лимете да разредите дресинг. Пребаците у посуду, покријте и оставите са стране.
Додајте маслиново уље, бели лук и црни лук у велики тигањ са непријањајућим дном и загревајте на средњој ватри. Кувајте, повремено мешајући, док црни лук не порумени и не постане провидан, 3-4 минута.
Појачајте ватру на средње јаку и додајте шкампе у тигањ. чили прах и димљену паприку и кувајте, повремено мешајући, док шкампи не постану чврсти, спољне ивице не порумене и више нема видљивих сирових мрља, 5 до 7 минута.
Додајте кељ у тигањ заједно са соком од лимете. Кувајте, повремено мешајући, док се кељ не скува на пари и не увене, мало омекша, али и даље буде хрскав, 3-5 минута. Склоните са ватре.
Киноју, бундеву, шкампе и кељ распоредите у три чиније. Промешајте сваку порцију. Равномерно прелијте дресингом преко чинија. Украсите цилантром, младим луком и мало лимете.