Чорба од јастога

Гласови: 3

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Овај рецепт ће вам помоћи да направите чорбу од јастога — предјело, баш као што бисте нашли у врхунском ресторану. Потребна су вам два кувана јастога тешка око два килограма: реп и канџе одвојите за сервирање, а преостале делове употребите за прављење укусне чорбе. Чорба такође садржи печурке, које се динстају у тигању са луком, шаргарепом и зачинима, а затим преливају белим вином и чорбом. Блендирајте све док не постигне кремасту конзистенцију и на крају додајте крему и кувано месо јастога. Чорба је испуњена фантастичним спектром укуса и арома — луксузна чорба савршена за празнични мени.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кувана јастога, сваки тежине 1 кг
4 кашике несланог путера
0,5 кашике сувог шерија
0,5 шоље сецканог целера
3 чена белог лука, згњечена
2 ловорова листа
1 кашичица црног бибера у зрну
1 шоља сецканог лука
0,5 шоље сецкане шаргарепе
0,5 шоље сецканих шампињона
2 кашике парадајз пасте
1/8 кашичице кајенског бибера
0,5 шоље сувог белог вина
3/4 шоље пуномасног млека
3/4 шоље густе павлаке
2 кашике сецканог свежег влашца

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јастог, јастог, бело вино, млеко, крема, печурке, шаргарепа, целер, ловоров лист, млевени кајенски бибер, црни бибер, шери

Припрема јела према рецепту:

Одсеците клешта и репове јастога. Извадите месо, бацајући зелене јетре, и оставите љуштуре са стране. Грубо исецкајте месо, направите око 2,5 шоље, и пребаците га у чинију; покријте и ставите у фрижидер.
У великој шерпи на средњој ватри истопите 2 кашике путера. Додајте оклопе јастога и кувајте, често мешајући, око 8 минута. Сипајте шери и кувајте док течност скоро не испари, око 2 минута. Додајте целер, бели лук, ловоров лист, зрна бибера, 4 кашике воде и 1/2 кашичице соли. Појачајте ватру на јаку и доведите до кључања. Затим смањите ватру на средње слабу и крчкајте док течност не испари на око 2 1/2 шоље, око 15 минута. Процедите кроз ситно сито у чинију.

У међувремену, истопите преостале 2 кашике путера у средњем тигању на средњој ватри. Додајте црни лук, шаргарепу, печурке, парадајз пире, кајенски бибер и 1/2 кашичице соли. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута. Додајте вино и пустите да прокључа. Смањите ватру на средње ниску, додајте чорбу од јастога и крчкајте док се течност не смањи на око 2 шоље, око 10 минута. Склоните са ватре.
Смесу изблендирајте штапним блендером док не постане глатка. Ставите на средњу ватру, додајте млеко и павлаку и прокувајте. Додајте месо јастога, сачувајући 1/4 шоље за сервирање. Крем од јастога можете направити до 3 дана унапред.
За сервирање, сипајте супу у чиније и прелијте месом јастога и влашцем.

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двоје / Блендер / Свечана јела / Дан заљубљених / Предјела / Рибља предјела / Супе / Кремасте супе / Крем супе

Слични рецепти