Парадајз чорба

Гласови: 4

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 4-6 као предјело

Иако се традиционална француска чорба од парадајза прави са морским плодовима, или барем са чорбом од морских плодова, чорба од парадајза је такође стекла широку популарност на Западу. Припрема се са пилећом чорбом и великим количинама парадајза, зачина, биља и густе павлаке. Разликује се од једноставне парадајз чорбе по својој глађој, свиленкастијој текстури и презентабилнијем изгледу. Ова чорба је савршена за посебне или свечане прилике. Конзервирани парадајз у сопственом соку је идеалан за ову чорбу; додаће летњи укус вашој чорби у било које доба године.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 кашике (60 г) путера
1 кашика сецкане сланине (око 15 г)
1 црни лук, исецкан
1 шаргарепа, исецкана
1 стабљика целера, исецкана
4 чена белог лука, згњечена
5 кашика брашна
5 шоља пилећег бујона, домаћег или конзервираног са ниским садржајем натријума
1 конзерва (800 г) целих ољуштених парадајза у сопственом соку, крупно исецканих (са течношћу)
3 гранчице першуна
3 гранчице свежег тимијана
1 ловоров лист
1 шоља густе павлаке
1 и 3/4 кашичице крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, сланина, лук, шаргарепа, целер, бели лук, врхунско брашно, бујон, парадајз пулпа, першун, тимијан, ловоров лист, крема

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте путер на средње јакој ватри. Додајте сланину и пржите, мешајући, док не постане хрскава и већина масноће се не испари, око 1 минут. Шупљикавом кашиком пребаците сланину на тањир обложен папирним убрусом. Смањите ватру на средњу јачину, додајте лук, шаргарепу, целер и бели лук и пржите, покривено, повремено мешајући, док не омекша и не замирише, око 8 минута.
Умешајте брашно и кувајте, мешајући, 3 минута. Сипајте чорбу и парадајз и, стално мешајући, доведите до кључања. Завежите першун, тимијан и ловоров лист у сноп кухињским канапом и додајте у шерпу. Смањите ватру и крчкајте 30 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади.

Када се база за супу охлади, извадите и баците везу зачина. Смесу, радећи у порцијама, пребаците у блендер и пасирајте док не постане глатка. Ставите цедиљку изнад велике посуде и процедите парадајз супу. Вратите је у шерпу и поново загрејте на средњој ватри.
Умешајте павлаку, со и бибер по укусу. Сипајте супу у топле чиније, прелијте хрскавом сланином и одмах послужите.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Супе / Кремасте супе / Крем супе / Поврћне супе / Food Network - рецепти / Европска кухиња / Француска кухиња

Слични рецепти