Биск од бундеве са шкампима

Гласови: 4

Како направити супу од бундеве са шкампима

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Претворите једноставну супу од бундеве у софистицирани биск од шкампа. Прво, кувајте печену супу од бундеве са луком, шаргарепом и зачинима у пилећем бујону. Измиксујте је у блендеру, а на самом крају додајте смеђи путер за орашастији укус. Сипајте супу у чиније и на сваку порцију ставите велике пржене шкампе и препечене бадеме.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 шоља ољуштене и исецкане бундеве (око 1 мала бундева)
2 кашике маслиновог уља
5 кашика (75 г) путера
1 празилук (само бели и светлозелени делови), танко исечен и опран
2 шаргарепе, исецкане
3 чена белог лука, исецкана
2 гранчице мајчине мајчине
1 ловоров лист
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
Кајенски бибер по укусу
220 г средњих шкампа, ољуштених и без утробе
2 кашике сецканих бадема
1 кашика сецканог свежег влашца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, шаргарепа, празилук, шкампи, ловоров лист, мајчина душица, млевени кајенски бибер, бадем

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C.

Прелијте бундеву са 1 кашиком маслиновог уља, 0,5 кашичице соли и мало млевеног црног бибера. Ставите бундеву на плех, распоређујући је у једном слоју. Пеците док не омекша и не порумени, око 30 минута.
У међувремену, загрејте 2 кашике (30 г) путера у великој шерпи на средњој ватри. Додајте празилук, шаргарепу, бели лук, мајчину душицу, ловоров лист, 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута.

Умешајте печену бундеву, пилећи бујон и 2 шоље воде; доведите до кључања. Крчкајте док шаргарепа не омекша, око 20 минута. Извадите гранчице мајчине душице и ловоров лист. Користећи штапни блендер, пасирајте супу у шерпи док не постане глатка (или блендирајте у серијама у обичном блендеру).
У средњем тигању на средњој ватри истопите преостале 3 кашике (45 грама) путера. Загревајте, мешајући тигањ, док путер не потамни, око 5 минута. Сипајте поруменели путер у супу и поново промешајте. Оставите тигањ са стране. Лагано загрејте супу на средњој ватри, разблажујући је водом ако је потребно. Зачините сољу и додајте кајенски бибер.
Обришите тигањ, додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља и загрејте на јакој ватри. Лагано посолите шкампе и додајте их у тигањ. Кувајте, окрећући их једном, док шкампи не порумене по ивицама, 3-4 минута. Пребаците на тањир.
Додајте бадеме у тигањ и кувајте, повремено мешајући, док не порумене, око 1 минут. Послужите супу у чинијама или тањирима. Преко ставите шкампе, бадеме и влашац.

Савети за припрему за будућу употребу

Супа се може направити унапред и пасирати у блендеру. Охладити и чувати у фрижидеру 24 сата или замрзнути до 1 недеље. Ако се супа раздвоји, поново је изблендирати пре сервирања.