Чорба од карфиола

Гласови: 4

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10-12

Ова невероватна супа заправо није ништа више од поврћа куваног у кремастом бешамел сосу. Звучи укусно, зар не? Карфиол се крчка на путеру заједно са луком, шаргарепом и целером, затим се прелива посебно припремљеним сосом и супа се крчка још неколико минута како би се сви укуси сјединили. Послужите супу са павлаком. Ако више волите кремастију текстуру, можете је изблендирати штапним блендером. Уживајте уз свеж, хрскав хлеб.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г путера
Пола црног лука, ситно исецканог
1 шаргарепа, ситно исецкана
1 стабљика целера, ситно исецкана
1 главица карфиола, очишћена од језгра и крупно исецкана
2 кашике сецканог свежег першуна
8 шоља благо посољене пилеће чорбе
6 кашика премијум брашна
2 шоље пуномасног млека
1 шоља лагане креме
1-2 кашичице соли (или по укусу)
1 шоља павлаке, собне температуре
Топле лепиње или хрскави хлеб, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, лук, шаргарепа, целер, карфиол, першун, бујон, врхунско брашно, млеко, крема, павлака, лепиње са луком

Припрема јела према рецепту:

Отопите 55 г путера у шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Додајте лук и динстајте док не постане провидан, око 3 минута. Додајте шаргарепу и целер, промешајте и динстајте још неколико минута. Додајте карфиол. Промешајте, покријте и крчкајте на веома лаганој ватри 15 минута.
Додајте першун, затим прелијте пилећим бујоном и крчкајте 10 минута.

У међувремену, припремите једноставан бели сос:
У средњој шерпи истопите преосталих 55 г путера на средњој ватри. Затим додајте брашно. Кувајте неколико минута, па сипајте млеко, мутећи док не постане глатко. Склоните бели сос са ватре и додајте павлаку. Затим сипајте ову кремасту смесу у шерпу. Додајте 1 кашичицу соли, зачините бибером по укусу и оставите да се супа крчка још 20-30 минута. Супа ће се мало згуснути, али не би требало да буде превише густа. Пробајте и по потреби додајте зачине.
Сада долази најзанимљивији део. За сервирање, ставите павлаку собне температуре на дно велике чиније. Затим сипајте врућу супу из шерпе у чинију.
Лагано промешајте и одмах послужите са топлим лепињама.

Напомена

Опционо: Ако волите глаткију супу, измиксујте је штапним блендером, а затим кувајте на лаганој ватри још 10 минута.