Баш бургер

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Количина: 6 хамбургера

Као што каже творац овог бургера, кувар популарног њујоршког ресторана Лур, „Тракице сланине могу да склизну са бургера, али са џемом од сланине, осетићете је у сваком залогају.“ Овај џем се прави од лука који се дуго динста на масти од сланине док се шећери не карамелизују. Лук се затим комбинује са доста хрскаве пржене сланине, црвеног винског сирћета и тимијана. Послужите га на грилованом говеђем пљескавици на лепињама са тајним сосом, прелијте киселим краставчићима и уживајте у богатом укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

1 кг млевеног говеђег меса
6 кашичица дижон сенфа
6 кришки сира
6 лепиња са сусамом, пресечених на пола хоризонтално
Исецкани кисели краставчићи, за склапање
Биљно уље, за пржење

Џем од лука са сланином

12 кришки сланине, исецканих на коцкице
1 кашика уља од репице
1 велики лук, исецкан на коцкице
1 кашика белог винског сирћета
1 гранчица тимијана, листови убрани

Тајни сос

1 шоља мајонеза
3/4 шоље кечап
1 кашика шери сирћета
1,5 кашичице шрирача соса
1 чење белог лука, крупно исецкано

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, лепиње са сусамом, сланина, Шрирача сос, мајонез, шери сирће, кечап, бели лук, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању на средњој ватри пропржите сланину док не порумени, 8-10 минута. Пребаците је на папирне убрусе; оцедите већину масноће, сачувајући 3 кашике у тигању. Додајте уље од каноле и загревајте на лаганој ватри. Додајте лук, поклопите и динстајте 10 минута. Скините поклопац и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, још 10-15 минута. Вратите сланину у тигањ, умешајте бело винско сирће и тимијан, и зачините сољу и бибером по укусу.
Направите тајни сосУ процесору хране помешајте мајонез, кечап, шери сирће, шрирачу и бели лук и обрадите док не постане глатко; зачините сољу и бибером по укусу.

Направи неке бургериЗагрејте роштиљ на средње јаку ватру и премажите решетке биљним уљем. Обликујте млевено говедско месо у шест пљескавица дебљине 1,2 цм, зачините сољу и црним бибером. Пеците на роштиљу 5 минута, окрените и премажите сенфом. Пеците на роштиљу још 5 минута за средње печено месо, прекривајући сваку пљескавицу кришком сира 1 минут пре печења.
Премажите сос на доње половине лепиња; ставите пљескавице од сира, џем од сланине и лука и кисело краставче, па покријте горњим половинама лепиња.

Аутор рецепта - Џош Капон је главни кувар у њујоршком ресторану Лур и помоћни кувар у Бургер & Барел Сохо Бару.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Брза храна / Хамбургери / Предјела / Сендвичи / Америчка кухиња

Слични рецепти