Пад тај резанци са свињетином и шкампима

Гласови: 2

Како направити пад тај резанце са свињетином и шкампима

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

Да бисте у потпуности уживали у невероватном укусу ових тајландских резанаца, не прескачите ниједан састојак, посебно сос пад тај, који јелу даје богат, сочан укус и укусну ћилибарну нијансу. Пошто се сос дуго припрема, можете га направити унапред и чувати у фрижидеру. Приликом припреме резанаца, исецкајте састојке и држите све близу шпорета, јер ћете морати брзо да радите, пржећи све у тигању без напуштања шпорета. Пре сервирања, помешајте резанце са клицама пасуља, кикирикијем и свежим младим луком и уживајте у сваком залогају овог азијског јела. Резанци пад тај су обавезни за свакога ко воли смеле и незаборавне укусе.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пад Тај

110 г средње крупних сувих пиринчаних резанаца (натопљених у хладној води 60 минута)
4 кашике биљног уља + још по потреби
1 кашичица згњеченог белог лука
1 кашика сушених шкампа, опционо
0,5 шоље сецкане свињетине
0,5 шоље целих шкампа, ољуштених и очишћених од ушију
1 кашика рендане азијске конзервиране роткве
Вода
5 кашика пад тај соса, погледајте рецепт испод
2 велика јаја
0,5 кашичице млевене љуте папричице
2 кашике млевеног печеног кикирикија
0,5 шоље сецканог мирисног или зеленог лука
2 шоље клица мунг пасуља, опраних, плус додатно за сервирање
1 кришка лимете

Пад Тај сос

1 кашика купљеног концентрата тамаринда *
1 шоља палминог шећера + 3 кашике.
1 шоља воде
0,5 шоље рибљег соса
2 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињетина, шкампи, пиринчани резанци, ротква, тамаринд, рибљи сос, чили папричица, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

Загрејте биљно уље у воку. Додајте бели лук и пржите док не порумени. Додајте месо и шкампе и наставите да мешате док шкампи не порумене. Извадите шкампе да бисте избегли прекување.
Додајте резанце. Слепиће се, па брзо промешајте, покушавајући да их раздвојите. Додајте мало воде, мешајући неколико пута. Затим додајте пад тај сос и наставите да мешате док се све добро не сједини. Резанци треба да буду мекани и сочни. Вратите скуване шкампе у вок.

Напомена

Ако желите да удвостручите овај рецепт, немојте удвостручавати састојке, јер ће бити тешко радити са њим. Боље је да јело направите два пута..

Гурните садржај вока ка странама да бисте направили простор за пржење јаја. Ако је тигањ веома сув, додајте још 1 кашику биљног уља. Умутите јаја и распоредите резанце по њима. Када су јаја готова, промешајте резанце да бисте равномерно распоредили беланца и жуманца.

Напомена

Ако планирате да кувате за већу групу људи, припремите резанце унапред, а када све будете мешали у тигању, додајте клице пасуља и млади лук. Створићете опуштену атмосферу, а ваши гости ће се забавити пржећи своје резанце..
Додајте чили, кикирики, млади лук и клице пасуља. Добро промешајте. Пребаците на тањир за сервирање. Послужите са свежим клицама пасуља и мало сока од лимете.

Пад Тај сосСве састојке помешајте у шерпи и кувајте на лаганој ватри око 60 минута док не постане сирупасто. Повремено мешајте да не бисте загорели.

Напомена *

Можете сами направити сок од тамаринда. Купите кесицу пулпе тамаринда на било којој азијској пијаци, одсеците 3 кашике пасте и потопите је 20 минута у 1,5 шоље топле воде. Затим исцедите пулпу и баците је; преостала течност је сок од тамаринда. Преостали сок или сос од резанаца чувајте у добро затвореној посуди у фрижидеру или замрзивачу.