Тестенине са прженим артичокама, тиквицама и млевеним месом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пијаца је дуго била омиљена међу просечним купцима. Само име сугерише да се ово јело прави од свежег поврћа сазрелог на летњем сунцу. Рецепт је обогаћен сезонски убраним поврћем. Јело је богато и састојцима и укусом: тестенина, месо, сир и мноштво поврћа - све под укусним парадајз сосом направљеним од пржених слатких чери парадајза са маслиновим уљем. Преко соса ставите пржену свињску кобасицу, тестенину ал денте пене, кришке тиквица пржене у праху и срца артичоке. Све помешајте, поспите пармезаном и листовима босиљка, а одозго ставите гомиле печеног парадајза директно на лози за укусан рустични изглед.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г пенне тестенине
350 г сировог свињске кобасице, без љуске
2-3 мале тиквице, исечене на кругове
1 конзерва срца артичоке, оцеђена и исечена на четвртине; или 2 свеже артичоке, очишћене до језгра и исечене на четвртине
3 чена белог лука, ољуштена и танко исечена
4 шоље чери парадајза, на чоколади
3/4 шоље маслиновог уља, плус још по потреби
1 кашика шећера
1/4 кашике ренданог пармезана
1/4 везе листова босиљка

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пене тестенине, кобасица, тиквице, Артичоке, чери парадајз, Пармезан сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите сецкани бели лук и гроздове чери парадајза у велики тигањ са дебелим дном. Попрскајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Ставите тигањ на лагану ватру на шпорет и кувајте полако док парадајз не пукне, а њихов сок се не сједини са маслиновим уљем и не створи богат сос, око 35-40 минута.
У великој шерпи напуните водом, додајте со и прокувајте на средњој ватри. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте. Одвојите 2-3 шаке печеног парадајза за сервирање. Уклоните стабљике преосталих парадајза и изгњечите их кашиком директно у шерпи да бисте направили сос од парадајза са маслиновим уљем и комадићима парадајза. Умешајте шећер. Ово ће бити сос за тестенину.

Загрејте 20 мл маслиновог уља у великом тигању и пржите свињску кобасицу док не порумени. Пребаците кобасицу на тањир док кувате тиквице. Додајте још мало маслиновог уља у исти тигањ и пржите тиквице око 2 минута, док не порумене по ивицама.
Додајте артичоке и кувајте још 2-3 минута. Вратите млевено говеђе месо у тигањ и додајте тестенину и парадајз сос. Мешајте на јакој ватри док се сви састојци не загреју и не прекрију сосом. Пребаците на тањир за сервирање.
Пре сервирања, поспите пармезаном и листовима босиљка и ставите гомиле прженог парадајза.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Тајлер Флоренс

Слични рецепти